Danbo es un semi-blando, con edades comprendidas vaca 's leche queso de Dinamarca . Se le otorgó el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP) en virtud de la legislación de la Unión Europea en 2017. [1]
Danbo | |
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País de origen | Dinamarca |
Fuente de leche | Vacas |
Textura | Semiblando |
Contenido gordo | 15-45% |
Dimensiones | rectangular |
Peso | 6-9 kilogramos |
Tiempo de envejecimiento | 1,5-5 meses |
El queso se envejece típicamente entre 12 y 52 semanas en bloques rectangulares de 6 o 9 kg (13 o 20 libras), recubiertos con un cultivo bacteriano. El cultivo se lava al final del ciclo de envejecimiento y el queso se envasa para la venta al por menor.
Tipos
Danbo se vende bajo varios nombres comerciales y de marca, incluidos Lillebror , Gamle Ole y Riberhus por Arla Foods . "Lillebror" (traducido del danés que significa "hermano pequeño") es extremadamente suave y se considera un queso para niños y personas sensibles al sabor del queso madurado. Gamle Ole (traducido del danés que significa "Old Ole", el nombre de un hombre) se madura durante mucho tiempo dándole un sabor fuerte o picante, que puede considerarse picante. "Gamle Ole" se combina tradicionalmente con algunos aros de cebolla cruda y una rebanada de carne aspic sobre una rebanada de pan para un sándwich de cara abierta.
Las semillas de alcaravea agregadas al queso son un saborizante tradicional.
Historia
En las primeras décadas del siglo XX, los inmigrantes daneses, establecidos en la parte sur del estado de Minas Gerais en Brasil , descubrieron un nuevo tipo de queso, luego de elaborar el tradicional Queso Danbo con leche brasileña. Este queso se llama Queijo prato .
Ver también
Referencias
- ^ "Populær dansk ost får EU-blåstempel" . LandbrugsAvisen . Consultado el 26 de julio de 2018 .