Queijo prato ( pronunciación portuguesa: [ˈkejʒu ˈpɾatu] , literalmente "queso en forma de plato"), llamado así por la forma en que lo hicieron originalmente los inmigrantes, es un queso blando brasileño , similar al danbo danés de queso . Es uno de los quesos brasileños más populares .
En la década de 1920, los inmigrantes daneses de las zonas rurales de Aiuruoca , Minas Gerais , sentaron las bases para la producción de queijo prato. [1] [2] Dado que el método de producción del queijo prato es esencialmente el mismo que el del queso danbo, las diferencias se atribuyen a las características de la leche . [3] Se caracteriza por un bajo contenido en sal y lactosa , color amarillo y sabor suave. [4]
Ver también
Referencias
- ^ "Globo Rural | A palavra do campo" .
- ^ "Queijo Prato" . Queijo no Brasil. Archivado desde el original el 11 de diciembre de 2008 . Consultado el 6 de julio de 2009 .
- ^ pt: Queijo prato
- ^ Cichosckia, Alexandre; Eunice Valdugaa; Alice T. Valdugaa; María E. Tornadijob; José M. Fresno (7 de abril de 2002). "Caracterización del queso Prato, variedad brasileña de vaca semidura: evolución de los parámetros físico-químicos y composición mineral durante la maduración". Control de alimentos . Elsevier Science Ltd. 13 (4–5): 329–336. doi : 10.1016 / S0956-7135 (02) 00039-7 .