Dansul ( 단술 ) o gamju ( 감주 ;甘 酒), traducido como vino dulce , es un vino de arroz lechoso (o turbio)elaborado con arroz , arroz glutinoso y nuruk (iniciador de fermentación). [1] [2] [3] [4] Debido a la fermentación incompleta del arroz, el vino tiene un contenido de alcohol relativamente bajo (2-3% ABV ) y notas dulces y ligeramente picantes. [5]
Se mezcla arroz al vapor y / o arroz glutinoso con nuruk (iniciador de fermentación), se machaca ligeramente y se calienta en agua hasta que la temperatura alcance los 60 ° C (140 ° F). [1] Se deja fermentar durante varias horas a 60 ° C (140 ° F) y se tamiza antes de servir. [1]