La cena oscura se lleva a cabo en un restaurante oscuro , donde los clientes no ven la comida que están comiendo. El concepto básico es que la eliminación de la visión potencia los otros sentidos y aumenta el placer gastronómico . Desde 1999, estos restaurantes se han abierto en muchas partes del mundo.
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Dans_le_Noir_%3F.jpg/440px-Dans_le_Noir_%3F.jpg)
Origen
La primera experiencia de restaurante oscuro tuvo lugar en París, creado por Michel Reilhac y se llamó "Le gout du noir". Este programa comenzó en 1997 y fue seguido por la apertura de un restaurante temporal en el distrito "Montorgeuil" de París durante el verano de 1999. Este programa se convirtió en 2003 en "Dans le Noir?" fundada por Edouard de Broglie, un empresario francés en cooperación con la fundación ciega Paul Guinot. Se convirtió en la primera cadena internacional de restaurantes en la oscuridad. El primer restaurante permanente fue Blindekuh ( El aficionado al ciego en alemán), en Zúrich , Suiza. Fue inaugurado en septiembre de 1999 por un clérigo ciego, Jorge Spielmann, que deseaba transmitir la experiencia de la ceguera a los clientes videntes. [1] Spielmann dice que la idea surgió después de que los invitados que habían cenado con los ojos vendados en su propia casa informaron que disfrutaban más de su comida a través de los sentidos del gusto y el olfato. [2] Pero la idea ya existía antes.
Crecimiento
La apertura de Blindekuh en 1999 fue seguida durante los años siguientes por otros restaurantes oscuros en ciudades de Europa, América del Norte [3] y Asia. [4] En 2008 había alrededor de seis [3] y en 2014 se afirmaba que había "docenas [de] restaurantes en todo el mundo". [2] ¿ La única cadena internacional de restaurantes múltiples es Dans le Noir? en Europa, Rusia y el Pacífico. [5] ¿ Opaque es la única operación en cadena en los EE. UU. Después de Dans le Noir? salió de Nueva York. [4]
Operación
En la mayoría de los casos, el área del restaurante se mantiene en completa oscuridad, con todas las fuentes de luz eliminadas, incluidos los teléfonos móviles y las cámaras. [2] En otros lugares, los clientes tienen los ojos vendados. [6] [7] Antes de ingresar, los clientes eligen su comida, a menudo seleccionando entre varios menús genéricos en lugar de artículos específicos. La revisión de Allen (2012) informó que para muchos clientes, comer en la oscuridad puede ser "una experiencia inquietante", en particular el proceso físico de alimentarse uno mismo; [1] aunque el menú puede adaptarse para permitir "la capacidad limitada del comensal de apuntar con cuchillo y tenedor". [3]
Muchos restaurantes oscuros emplean camareros y guías ciegos o con discapacidad visual , [2] cuya condición les permite trabajar con poca dificultad en entornos oscuros. [7] El personal con discapacidad visual puede enseñar algo de las técnicas que ellos mismos utilizan en la vida diaria. [5]
La cena oscura también se puede organizar como un evento, en lugar de tener una ubicación permanente. [6] Algunos restaurantes oscuros ofrecen música en vivo o cuentacuentos para acompañar la comida. [6] [8]
Objetivos
Experiencia sensorial intensificada
La noción de que una comida puede ser más placentera sin la vista se describe típicamente como "la teoría de que los sabores se intensifican cuando las personas no pueden ver lo que están comiendo". [4] Se ha presentado un contraargumento de que "la mayoría de nosotros comemos con los ojos, disfrutamos de un plato antes de probarlo. Por lo tanto, la compensación podría no ser pareja". [3]
Un análisis de Allen (2012) de las reseñas de los clientes encontró que muchos informaron "aumento de los sentidos no visuales". Allen propuso una base neurológica para este fenómeno, que involucra " neuronas selectivas de combinación " que normalmente reciben información visual además de la de otros sentidos. [1] Un pensamiento similar ha sido la base para el desarrollo del turismo con los ojos vendados . [9]
Sensibilización y apoyo a la discapacidad visual
Allen (2012) ha descrito el objetivo de transmitir temporalmente la experiencia de la ceguera como subsidiaria en la práctica de la experiencia gastronómica distintiva. [1] Sin embargo, algunos restaurantes oscuros han incluido la concienciación en sus objetivos declarados, incluido el Dans le Noir? cadena. [5]
Algunos restaurantes oscuros dedican parte de sus ganancias a organizaciones benéficas o causas relacionadas con la discapacidad visual. Entre ellos se encuentran Dine in the Dark (DID) en Bangkok [4] y O.Noir, Montreal. [6] En Zúrich, el restaurante oscuro original es parte del proyecto Blind-Leicht , destinado a crear puestos de trabajo para personas ciegas. [8]
Comentario
Experiencia novedosa
El comentario ha enfatizado la novedad y el carácter distintivo del concepto de comedor oscuro, por ejemplo, "... definitivamente eleva la simple tarea de comer a una experiencia completamente nueva. Este probablemente no será el tipo de restaurante que visitará una y otra vez". , pero la visión que ofrece de un mundo sin vista seguramente dejará una impresión duradera ". [8]
No solo la comida en sí, sino también la conversación con los vecinos, puede experimentarse como algo diferente. [7] El hecho de que los comensales no puedan verse entre sí se ha visto como una característica positiva, ya que elimina las inhibiciones sociales, particularmente en situaciones de citas [10] y también se ha señalado que "Usar la cuchara equivocada no es un problema". . [4]
Táctica de marketing
En algunas cuentas, el concepto "puede tender hacia un truco de marketing" [1] o es un ejemplo de un "tema o atracción para meter ... cuerpos en los asientos". [6] Gerard (2008) concluyó que "hay poco altruismo" en el restaurante que revisó, y preguntó "¿Estamos realmente tan aburridos que nos resulta divertido comer en la oscuridad?" [11]
Calidad de la comida
Algunos relatos han sugerido que la calidad de los alimentos puede recibir una prioridad menor que la novedad del ambiente y la experiencia. El comentario en las cuentas generales ha incluido "No todas las ubicaciones son estrictamente sobre la comida" [6] y "... otros factores, a saber, la comida, se sacrifican por el concepto puro". [5]
Dos revisiones de lugares particulares indicados
- "La comida en sí ... probablemente no tendría nada especial en un entorno normal" [8]
- "... comida indescriptiblemente horrible" [11]
Lista de restaurantes o eventos de cenas oscuras
Internacional
- Dans le Noir ?
Asia
- NOX - Cene en la oscuridad, Singapur [12]
- Noir. Cenar en la oscuridad. - Ciudad Ho Chi Minh [13]
- BlackOut - Centro Na La'gaat
- Restaurante negro
- Asociación de Singapur de Discapacitados Visuales [14]
- DID - Phnom Penh
Europa
- Restaurante oscuro
- Blindekuh
- Barra de Unsicht
- Nocti Vagus
- Svartklubben
- Barra ciega
- Vier Sinne
- Tenebris - Sofia, Bulgaria
- C Taste - Amsterdam, Países Bajos
Sudamerica
- La casa de Rafa
América del norte
- Blackout (Las Vegas, NV)
- Mesa oscura
- Foundation Fighting Blindness
- O.NOIR
- Opaco
Referencias
- ↑ a b c d e Allen, John S. (2012). La mente omnívora: nuestra relación en evolución con la comida . Prensa de la Universidad de Harvard. pag. 86. ISBN 9780674055728.
- ^ a b c d Eating in the Dark , SpotCoolStuff Travel, página 17 Media LLC, consultado el 13 de octubre de 2014
- ↑ a b c d Corey Mintz, Dining in the dark , Toronto Star , 12 de junio de 2008
- ^ a b c d e Clay Hemmerich, Tendencia alimentaria: 'Comedor oscuro' ilumina el sabor , CNN Travel , 20 de febrero de 2012
- ^ a b c d Restaurante oscuro proporciona un rayo de esperanza para personas con discapacidad visual , Around Town, Indianapolis Recorder , 28 de junio de 2012
- ^ a b c d e f Katherine Luster, Dining in the Dark: Top 10 Pitch Black Restaurants Archivado el 8 de agosto de 2014 en Wayback Machine , Restaurants.com, 28 de febrero de 2014
- ^ a b c Scott Mayerowitz, Los camareros ciegos sirven a los comensales en la oscuridad , ABC News , 19 de agosto de 2010
- ↑ a b c d Wency Leung, Dining in the dark Archivado el 11 de febrero de 2015 en la Wayback Machine , The Prague Post , 31 de diciembre de 2008
- ^ Robin Esrock, Portugal: turismo con los ojos vendados en Lisbon , New Zealand Herald , 28 de febrero de 2012.
- ↑ Andrew Yang, Dining in the Dark: Waiter, I'm at Your Mercy , The New York Times , 22 de julio de 2007
- ^ a b Jasper Gerard, revisión de restaurantes de Londres: ¿Dans le Noir? , The Daily Telegraph , 11 de julio de 2008
- ^ "NOX - Cene en la oscuridad de Singapur" . Archivado desde el original el 24 de enero de 2018 . Consultado el 5 de septiembre de 2018 .
- ^ "Noir. Cenando en la oscuridad" .
- ^ "Cenar en la oscuridad" . Archivado desde el original el 23 de julio de 2015 . Consultado el 23 de julio de 2015 .