comedor oscuro
La cena oscura tiene lugar en un restaurante oscuro , donde los clientes no ven la comida que están comiendo. El concepto básico es que la eliminación de la visión potencia los otros sentidos y aumenta el placer gastronómico . Desde 1999, estos restaurantes se han abierto en muchas partes del mundo.
La primera experiencia de restaurante oscuro tuvo lugar en París, creada por Michel Reilhac y se llamó "Le gout du noir". Este programa comenzó en 1997 y fue seguido por la apertura de un restaurante temporal en el distrito "Montorgeuil" de París durante el verano de 1999. Este programa se convirtió en 2003 en "Dans le Noir?" fundada por Edouard de Broglie, un empresario francés en cooperación con la fundación para ciegos Paul Guinot. Se convirtió en la primera cadena internacional de restaurante a oscuras. El primer restaurante permanente fue Blindekuh ( Buff del ciego en alemán), en Zúrich , Suiza. Fue inaugurado en septiembre de 1999 por un clérigo invidente, Jorge Spielmann, que deseaba transmitir la experiencia de la ceguera a los clientes videntes. [1]Spielmann dice que la idea surgió después de que los invitados que habían cenado con los ojos vendados en su propia casa reportaron un mayor disfrute de su comida a través de los sentidos del gusto y el olfato. [2]
La apertura de Blindekuh en 1999 fue seguida durante los años siguientes por otros restaurantes oscuros en ciudades de Europa y América del Norte [3] y Asia. [4] En 2008 había alrededor de seis [3] y en 2014 se afirmó que había "docenas [de] restaurantes en todo el mundo". [2] La única cadena internacional de varios restaurantes es Dans le Noir? en Europa, Rusia y el Pacífico. [5] Opaco es la única operación en cadena en los EE. UU. después de Dans le Noir? dejó Nueva York. [4]
En la mayoría de los casos, el área del restaurante se mantiene en completa oscuridad, con todas las fuentes de luz eliminadas, incluidos teléfonos móviles y cámaras. [2] En otros lugares, los clientes tienen los ojos vendados. [6] [7] Antes de entrar, los clientes eligen su comida, a menudo seleccionando entre varios menús genéricos en lugar de elementos específicos. La revisión de Allen (2012) informó que para muchos clientes, comer en la oscuridad puede ser "una experiencia inquietante", en particular el proceso físico de alimentarse; [1] a pesar de que el menú puede adaptarse para permitir "la capacidad limitada del comensal para apuntar con un cuchillo y un tenedor". [3]
Muchos restaurantes oscuros emplean camareros y guías ciegos o con problemas de visión , [2] cuya condición les permite trabajar con poca dificultad en entornos oscuros. [7] El personal con discapacidad visual puede enseñar algo de las técnicas que ellos mismos utilizan en la vida cotidiana. [5]
La cena oscura también se puede organizar como un evento, en lugar de tener una ubicación permanente. [6] Algunos restaurantes oscuros ofrecen música en vivo o narración de cuentos para acompañar la comida. [6] [8]
