Bagels de Davidovich

Davidovich Bagels es una popular marca de bagels producida por Davidovich Bakery , una empresa mayorista en la ciudad de Nueva York . Es ampliamente considerado como el único bagel genuinamente "hecho a mano" en el mercado mayorista. Si bien el siglo XX vio un movimiento universal por parte de las empresas de bagels hacia la formación automatizada de bagels, Davidovich continuó empleando artesanos para hacer a mano y hervir bagels en la tradición vienesa. ^[1] Esta práctica se popularizó en Nueva York panaderías como la ciudad de Nueva York emergió como la capital panecillo de decisiones del mundo . ^[2]

Esta adhesión a la laboriosa artesanía de hacer bagels, mientras que incluso las marcas de bagels más conocidas han automatizado el proceso, se ha convertido en su marca de distinción en la industria . Además, continúan utilizando el proceso de hervido en caldera y volteando los bagels a mano sobre tablas de madera en estufas anticuadas diseñadas en la década de 1950, otra práctica tradicional que ha sido ampliamente eliminada debido al costo de la mano de obra. ^[3]

El negocio se inició en 1998 cuando los fundadores intentaban localizar un bagel genuinamente hecho a mano y descubrieron que no existía en el mercado mayorista de Nueva York. Ellos delinearon y ejecutaron un plan de negocios basado en el concepto que el consumidor de bagel más exigente entendería y sería capaz de identificar la distinción entre un bagel tradicional y la variedad automatizada. En 2011, Davidovich Bakery se unió a la familia All Natural Products Inc., que incluye panaderos artesanales como The Bakery of New York y NY Artisan Bakers.

Los Davidovich Bagels están certificados como Kosher y Pareve por OK, una de las organizaciones certificadoras más grandes del país. ^[4] La panadería principal de la empresa se encuentra actualmente en Woodside, Nueva York. Los camiones de caja amarilla de la compañía con su lema corporativo "¡Todos los demás bagels desearían ser también un Davidovich Bagel!" a menudo se puede ver en las primeras horas de la mañana haciendo entregas en toda la ciudad de Nueva York.

A principios de 2012, las técnicas artesanales empleadas por la panadería Davidovich aparecieron en las historias de The Wall Street Journal ^[5] y de ABC News. ^[6]

El sábado 5 de enero de 2013, The History Channel estrenó un documental titulado 101 comidas rápidas que cambiaron el mundo . Este programa clasificó al Bagel como el número 12 más importante de comida portátil o "rápida" y reconoció a Davidovich Bagels como el enlace moderno a este producto tradicional e icónico. ^{[7] El} CEO Gene Davidovich fue destacado en este programa por su experiencia en la historia del bagel y las técnicas artesanales.

El 10 de octubre de 2013 marcó la gran inauguración de la primera tienda minorista Davidovich NYC Bagel de propiedad corporativa de la compañía en el histórico Essex Street Market . ^[8]

El 9 de diciembre de 2013, el proceso artesanal de Davidovich Bagels se presentó en el popular programa Travel Channel, Bizarre Foods con Andrew Zimmern . ^[9]

El 3 de noviembre de 2015 se anunció que Davidovich abriría una nueva tienda minorista en el Chelsea Market a principios de 2016. ^[10]

En septiembre de 2016 se anunció que Davidovich se asociaría con The Carol M. Baldwin Breast Cancer Research Fund para la venta de un Pink Bagel exclusivo para el Mes Nacional de Concientización sobre el Cáncer de Mama . Una parte de las ganancias se donaría en beneficio del Hospital de la Universidad de Stony Brook .

En marzo de 2018, Davidovich Bakery anunció la nominación del actor Stephen Baldwin como portavoz de la campaña de Concientización sobre el cáncer de mama. ^[11]

En agosto de 2018, Davidovich lanzó un programa de entrevistas en serie y breve, llamado Bagel Talk. ^[12] Este programa de entrevistas, ambientado en el Essex Street Market , presenta invitados notables del mundo de la repostería artesanal, la historia y la política de la ciudad de Nueva York y los problemas sociales asociados con la comida y la cultura de la ciudad de Nueva York.

Ver también

• Lista de panes de marca

Referencias

1. Balinska, Marilyn (2008). El bagel: la sorprendente historia de un pan modesto . Prensa de la Universidad de Yale. págs.  4 –5. ISBN 978-0-300-11229-0.
2. O'Neill, Molly (25 de abril de 1993). "Los bagels son ahora comida rápida y los puristas hierven lentamente" . The New York Times . Consultado el 9 de septiembre de 2011 .
3. Iwona Hoffman; Rachele Kanigel. "La historia del bagel: la historia del agujero" . Haciéndolo . NYC24 un taller de producción de nuevos medios. Archivado desde el original el 22 de agosto de 2011 . Consultado el 9 de septiembre de 2011 .
4. "Certificación Kosher" . Certificación OK Kosher . Comité para el Avance de la Torá . Consultado el 9 de septiembre de 2011 .
5. Reddy, Sumathi (11 de enero de 2012). "Bagel 'Heir" Rolls Into H & H's Void " . The Wall Street Journal . Consultado el 13 de marzo de 2012 .
6. Richardson, Kemberly. "Nueva tienda de bagels llegando al Upper West Side" . ABC-Eyewitness News . Noticias de testigos presenciales . Consultado el 13 de marzo de 2012 .
7. "101 comidas rápidas que cambiaron el mundo" . 101 comidas rápidas que cambiaron el mundo . PRODUCCIONES JWM . Consultado el 5 de enero de 2013 .
8. Litvak, Ed (10 de octubre de 2013). "Essex Street Market Bagels: inauguración de la panadería Davidovich hoy" . El Lo-Down . Consultado el 12 de octubre de 2013 .
9. Zimmern, Andrew. "Noche de Nueva York" . Bizarre Foods America . Consultado el 16 de diciembre de 2013 .
10. Fabricant, Florencia (4 de noviembre de 2015). "Fuera del menú" . The New York Times (NYC). The New York Times Company. The New York Times . Consultado el 28 de diciembre de 2015 .
11. Fintz, Marc. "Davidovich se asocia con Baldwins para combatir el cáncer de mama" . Davidovich NYC . ALLNP. Archivado desde el original el 3 de abril de 2018 . Consultado el 26 de septiembre de 2019 .
12. Fintz, Marc. "Charla de bagel" . Blog de panadería Davidovich . All Natural Products Inc. Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2018 . Consultado el 26 de septiembre de 2019 .

enlaces externos

• Página web oficial