Caledonian Brewery es una cervecería escocesa fundada en 1869 en el área de Shandon en Edimburgo, Escocia.
Cuando se fundó en 1869, la cervecería se llamó Lorimer and Clark Caledonian Brewery, en honor a sus fundadores George Lorimer y Robert Clark.
George Lorimer tenía solo 18 años cuando su padre (George Lorimer Snr.) murió en un incendio en el Theatre Royal de Edimburgo en 1865. El joven George era un golfista entusiasta y miembro de la Bruntsfield Links Golfing Society, que se reunía en Golf Tavern y jugaba en los enlaces adyacentes de Bruntsfield . Fue pasando tiempo en Golf Tavern que George se hizo amigo de muchos de los principales cerveceros de Edimburgo; incluyendo a Thomas Aitchison, George Bernard y Robert Clark.
En 1868, George Lorimer alcanzó la mayoría de edad y heredó la propiedad de su padre. George estaba decidido a usar el dinero para iniciar su propia cervecería. Reclutó la ayuda de Robert Clark, entonces Head Brewer en Alexander Melvin Brewery en Edimburgo y juntos abrieron Lorimer and Clark's Caledonian Brewery en el sitio de Slateford Road. En 1892, según los diseños del arquitecto Robert Hamilton Paterson , se reconstruyeron los edificios en el sitio y se erigieron nuevos edificios de cervecería y maltería. [1]
Aunque la cervecería vendía sus cervezas y varias stouts por toda Escocia, su cerveza más popular era Lorimer's Best Scotch, que se vendía predominantemente en el noreste de Inglaterra.
A la muerte de George Lorimer en 1939, The Caledonian Brewery pasó a manos de Vaux Breweries , con sede en Sunderland , que convirtió la marca Lorimer's Best Scotch en una de las cervezas más populares del noreste de Inglaterra. En 1986 decidieron dejar de fabricar cerveza en Edimburgo y trasladar la operación a su base en Sunderland.