Los valores de referencia de la dieta (DRV) es el nombre de los sistemas necesidades nutricionales utilizados por el Reino Unido Departamento de Salud y de la Unión Europea 's Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria .
En 1991, el Departamento de Salud del Reino Unido publicó los Valores de referencia dietéticos para la energía y los nutrientes alimentarios para el Reino Unido . Esto registra los valores dietéticos de referencia que recomendaban ingestas nutricionales para la población del Reino Unido. Los DRV se pueden dividir en tres tipos: [1] [2]
- RNI - Ingesta de nutrientes de referencia (se cumple el 95% del requerimiento de la población)
- EAR - Requisito promedio estimado (se cumple el 50% del requisito de la población)
- LRNI - Ingesta nutricional recomendada más baja (se cumple el 5% del requerimiento de la población)
RNI no es lo mismo que RDA (cantidad diaria recomendada) o GDA , aunque a menudo son similares. [3]
Recomendaciones actuales
Se dan consejos generales para personas sanas que utilizan la tabla. El gobierno recomienda que las personas sanas sigan una dieta que contenga abundante almidón (arroz, pan, pasta y patatas). También recomienda que una persona coma al menos 5 porciones de frutas o verduras al día. La carne, el pescado, los huevos y otros alimentos ricos en proteínas deben consumirse con moderación. Los productos lácteos también deben consumirse moderadamente. Por último, la sal, las grasas saturadas y el azúcar se deben comer menos.
Este consejo se resume en la guía Eatwell . [4]
Tenga en cuenta que las excepciones a estas reglas incluyen mujeres embarazadas y niños pequeños. Además, aquellos que tienen poca exposición a la luz solar pueden necesitar suplementos de vitamina D.
Fuentes de energía
Los valores dietéticos de referencia a continuación se especifican principalmente para adultos. Definen la proporción de la ingesta energética total de una persona que debe provenir de diferentes componentes de los alimentos. Estos incluyen grasas y ácidos grasos, fibra, almidón y azúcares. Tenga en cuenta que estos valores no se aplican a los niños, y los niños menores de cinco años con poco apetito no deben tener tales restricciones impuestas. [5]
Nutritivo | Promedio de la población% de energía alimentaria [5] |
---|---|
Ácido graso saturado | No más del 11% |
Ácido graso poliinsaturado | 6,5% |
Ácido graso monoinsaturado | 13% |
Grasas trans | No más del 2% |
Grasa total | No más del 35% |
Azúcares extrínsecos distintos de la leche | No más del 11% |
Azúcares de leche intrínsecos y almidón | 39% |
Carbohidratos totales | 50% |
Fibra como polisacárido sin almidón | 18% [no se aplica a niños menores de 5 años] |
Sal
La ingesta de sal recomendada para adultos es de aproximadamente 6 gramos de sal (aproximadamente una cucharadita). La Agencia de Normas Alimentarias estima que la ingesta media de sal es de aproximadamente 8,6 gramos / día [6] (2008). Es probable que una dieta alta en sal aumente el riesgo de presión arterial alta, que se asocia con un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Edad | Ingesta de sal objetivo (gramos por día) [5] [4] |
---|---|
0 a 6 meses | Menos de 1g |
7-12 meses | 1 g |
1-3 años | 2g |
4-6 años | 3g |
7-10 años | 5g |
11 años + | 6g |
Proteínas, vitaminas y minerales.
Las recomendaciones de proteínas, vitaminas y minerales varían según la edad. Cuando se recomiendan diferentes ingestas para hombres y mujeres, el valor más alto se identifica en la tabla a continuación para garantizar que se satisfagan las mayores necesidades diarias del grupo:
Nutritivo | 1-3 años | 4-6 años | 7-10 años | 11-14 años | 15-18 años | Adultos 19-50 años | Adultos 50+ |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Proteína | 15g | 20g | 28g | 42g | 55g | 55g | 53g |
Hierro | 7 mg | 6 mg | 9 mg | 14,8 magnesio | 14,8 magnesio | 14,8 magnesio | 9 mg |
Zinc | 5 mg | 6.5 magnesio | 7 mg | 9 mg | 9.5 magnesio | 9.5 magnesio | 9.5 magnesio |
Vitamina A (equivalentes de retinol) | 400 mcg | 400 mcg | 500 mcg | 600 mcg | 700 mcg | 700 mcg | 700 mcg |
Folato | 70 mcg | 100 mcg | 150 mcg | 200 mcg | 200 mcg | 200 mcg | 200 mcg |
Vitamina C | 30 mg | 30 mg | 30 mg | 35 magnesio | 40 magnesio | 40 magnesio | 40 magnesio |
Ampliación a nivel de la UE
En los últimos tiempos, [ ¿cuándo? ] Los valores dietéticos de referencia también son de interés de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria , que tiene la intención de ampliarlos a nivel de la UE. La EFSA es el equivalente de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los EE. UU. Y actúa como perro guardián dentro del mercado europeo para establecer un terreno común sobre los requisitos de seguridad alimentaria y nutrición.
La EFSA se reunió en septiembre de 2009 con representantes de los Estados miembros para conocer sus puntos de vista sobre las grasas, los carbohidratos, las fibras y el agua, así como sobre las directrices dietéticas basadas en alimentos. Además, la EFSA está buscando comentarios (consulta abierta) antes del 15 de octubre, con el fin de validar sus supuestos sobre la necesidad de:
- carbohidratos que comprenden entre el 45% y el 60% de la ingesta calórica diaria total
- las grasas están comprendidas entre el 20% y el 35% de la ingesta calórica total
- necesidades de fibra: cumpliendo con 25 gramos / día
La EFSA considera que no hay datos suficientes para establecer DRV para los azúcares, y no hay una justificación científica sistemática que vincule enfermedades como el accidente cerebrovascular o la diabetes (DMT1 o DMT2) con un aumento de la ingesta de azúcares (carga glucémica / índice glucémico). En cualquier caso, existe mucha literatura referente a este enlace, en revistas con muy alto factor de impacto y diseño y resultados estadísticamente robustos.
Muchos problemas parecen derivar hoy en día de tener una DRV integrada a nivel de la UE:
- la presencia de un dictamen previo de la EFSA sobre las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos, dirigido a enfatizar la necesidad de tener solo guías basadas en países, en contra de la hipótesis de la OMS. Esto se debe a patrones alimentarios muy diferentes, para la EFSA, dentro de Europa.
- la presencia de un esquema privado como GDA (Guidelines on Daily Amounts), que se refiere al mismo tema (calorías de grupos de nutrientes) pero ensombrece la efectividad de los DRV como esquema de las autoridades públicas.
Ver también
Referencias
- ^ Valores de referencia dietéticos de energía alimentaria y nutrientes para el Reino Unido (Informe sobre temas sociales y de salud)
- ^ Hauber, U; Bruce, A; Neuhäuser-Berthold, M (1997). "Una comparación de valores dietéticos de referencia para la energía de diferentes países". Z Ernahrungswiss . 36 : 394–402. PMID 9467239 .
- ^ "Etiquetado de alimentos y declaraciones de propiedades saludables" . Fundación Británica de Nutrición. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2012 . Consultado el 31 de enero de 2011 .
- ^ a b "La guía Eatwell" . Public Health England (parte del gobierno del Reino Unido) . Consultado el 30 de julio de 2018 .
- ^ a b c http://www.food.gov.uk/sites/default/files/multimedia/pdfs/nutrientinstitution.pdf
- ^ Agencia de Normas Alimentarias. "[CONTENIDO ARCHIVADO] Agencia de Normas Alimentarias - Los niveles de ingesta de sal del Reino Unido van en la dirección correcta" .
- Jenkins, DJ; et al. (Julio de 2002). "Índice glucémico: descripción general de las implicaciones en la salud y la enfermedad". Soy J Clin Nutr . 76 (1): 266S – 73S.
- Schulze, MB; et al. (2004). "Índice glucémico, carga glucémica e ingesta de fibra dietética e incidencia de diabetes tipo 2 en mujeres jóvenes y de mediana edad". Soy J Clin Nutr . 80 : 348–56.
- Willett, W; Manson, J; Liu, S (2002). "Índice glucémico, carga glucémica y riesgo de diabetes tipo 2". Soy J Clin Nutr . 76 : 274S – 80S.
- Liu, S; Willett, WC; Stampfer, MJ; et al. (2000). "Un estudio prospectivo de la carga glucémica dietética, la ingesta de carbohidratos y el riesgo de enfermedad coronaria en mujeres estadounidenses". Soy J Clin Nutr . 71 : 1455–61.