Los frijoles dilly , o judías verdes en escabeche , son un medio para conservar esta legumbre de verano . A menudo aromatizados con eneldo , de ahí el nombre, también pueden contener ajo , salsa Tabasco y pimiento rojo. Es mejor conservarlos en frascos de vidrio para protegerlos durante los meses de invierno; se pueden servir solos como refrigerio o junto con un plato principal o en ensalada . Si bien se elaboran en cocinas de todo Estados Unidos , son particularmente comunes en Vermont , donde la sobreabundancia de judías verdes producidas durante el corto verano debe conservarse para su disfrute durante el largo invierno.
Los frijoles Dilly fueron desarrollados como un producto comercial en 1958 por Sonya Hagna y Jacquelyn Park, quienes los convirtieron en el tema de una conocida campaña publicitaria por radio. [1]
Referencias
- ^ "Jumping Bean" . Tiempo . 1960-12-05 . Consultado el 8 de marzo de 2008 .