Dioscorea hispida
| Dioscorea hispida | |
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clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitos |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Monocotiledóneas |
| Pedido: | Dioscoreales |
| Familia: | Dioscoreaceae |
| Género: | Dioscorea |
| Especies: | D. hispida |
| Nombre binomial | |
| Dioscorea hispida Dennst | |
Dioscorea hispida , también conocida como ñame indio de tres hojas , [1] es una especie de ñame del género Dioscorea , originaria del sur y sureste de Asia. Conocido por ser venenoso cuando está fresco, se requiere un procesamiento cuidadoso para hacerlo comestible.
Uso culinario
Varios pueblos usan el tubérculo como alimento. El tubérculo es tóxico cuando está fresco debido a la presencia de saponinas y rafuros de oxalato de calcio , por lo que debe procesarse antes del consumo, generalmente cortándolo finamente en tiras finas, colocándolo en un saco o red y dejándolo en un arroyo durante unos días. hasta que las toxinas se hayan filtrado. Luego se deshidrata y se cuece.
Referencias
- ^ Blench, Roger (2006). Arqueología, lengua y pasado africano . Prensa Altamira. ISBN 9780759104655.
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