Riego en viticultura
El riego en viticultura es el proceso de aplicación de agua extra en el cultivo de la vid . Se considera controvertido y esencial para la producción de vino . En la fisiología de la vid, la cantidad de agua disponible afecta la fotosíntesis y, por lo tanto, el crecimiento, así como el desarrollo de las uvas. Si bien el clima y la humedad juegan un papel importante, una vid de uva típica necesita de 25 a 35 pulgadas (635 a 890 milímetros) de agua al año, durante los meses de primavera y verano de la temporada de crecimiento , para evitar el estrés. [1]Una vid que no recibe la cantidad necesaria de agua verá alterado su crecimiento de varias maneras; algunos de los efectos del estrés hídrico (en particular, el tamaño de la baya más pequeño y el contenido de azúcar algo más alto) son considerados deseables por los viticultores.
En muchas regiones vinícolas del Viejo Mundo , la lluvia natural se considera la única fuente de agua que permitirá que el viñedo mantenga sus características de terruño . Algunos críticos consideran que la práctica del riego es excesivamente manipuladora con el potencial de perjudicar la calidad del vino debido a los altos rendimientos que pueden aumentarse artificialmente con el riego. [2] Históricamente ha sido prohibido por las leyes de vino de la Unión Europea , aunque en los últimos años países individuales (como España ) han relajado sus regulaciones y el organismo rector del vino de Francia , elInstitut National des Appellations d'Origine (INAO), también ha estado revisando el tema. [3]
En climas muy secos que reciben poca lluvia, el riego se considera esencial para cualquier perspectiva vitivinícola . Muchas regiones vinícolas del Nuevo Mundo , como Australia y California , practican regularmente el riego en áreas que de otro modo no podrían apoyar la viticultura . Los avances y la investigación en estas regiones vinícolas (así como en algunas regiones vinícolas del Viejo Mundo como Israel ) han demostrado que la calidad potencial del vino podría aumentar en áreas donde el riego se mantiene al mínimo y se gestiona. El principio fundamental detrás de esto es el estrés hídrico controlado , donde la vid recibe suficiente agua durante la brotación yperíodo de floración , pero luego el riego se reduce durante el período de maduración para que la vid responda canalizando más de sus recursos limitados hacia el desarrollo de racimos de uva en lugar de exceso de follaje . Si la vid recibe demasiado estrés hídrico, entonces la fotosíntesis y otros procesos importantes, como el almacenamiento de nutrientes, podrían verse afectados y la vid esencialmente se cerrará. La disponibilidad de riego significa que si surgen condiciones de sequía , se puede proporcionar suficiente agua a la planta para que el equilibrio entre el estrés hídrico y el desarrollo se mantenga en niveles óptimos. [2]
La práctica del riego tiene una larga trayectoria en la producción de vino . Los arqueólogos lo describen como una de las prácticas más antiguas de la viticultura, con canales de irrigación descubiertos cerca de viñedos en Armenia y Egipto que datan de hace más de 2600 años. [2] El riego ya se practicaba ampliamente para otros cultivos agrícolas desde alrededor del 5000 aC. [4]Es posible que el conocimiento del riego ayudó a que la viticultura se extendiera desde estas áreas a otras regiones, debido al potencial de la vid para crecer en suelos demasiado infértiles para sustentar otros cultivos alimentarios. Una planta algo robusta, la mayor necesidad de la vid es suficiente luz solar y es capaz de florecer con necesidades mínimas de agua y nutrientes. En áreas donde no se satisfacen sus necesidades de agua, la disponibilidad de riego significó que la viticultura aún podría ser apoyada. [2]
