Torta de volcado
Un dump cake es un postre americano similar a un zapatero pero con una cobertura similar a la de un pastel . Se llama así porque se prepara "vertiendo" los ingredientes (por lo general, fruta enlatada o relleno para pastel, seguido de una mezcla para pastel en caja ) en un molde para pastel sin mezclar.
Una receta prototípica de pastel volcado comienza con la adición de una o más latas de fruta o relleno de pastel a una fuente para hornear poco profunda. Luego se unta encima una mezcla para pastel en caja . Luego se cubre con mantequilla o margarina (en trozos o derretida) y se cuece en el horno. Algunas recetas requieren la adición de ingredientes adicionales como nueces o coco rallado. [1] [2]
En algunas variantes, la mezcla para pastel se puede reemplazar con una combinación casera de ingredientes secos, y la fruta enlatada se puede reemplazar o aumentar con fruta fresca o congelada. [3] [2] [4]
La mantequilla derretida se vierte sobre la mezcla para pastel antes de hornear. Algunas recetas requieren trozos sólidos de mantequilla en su lugar.
Los orígenes del pastel de volcado no están claros. [4] Se ha sugerido que el nombre se originó con una receta publicada por Duncan Hines en 1980, [5] [1] [6] aunque el nombre está atestiguado en varios libros de cocina y publicaciones periódicas de la comunidad estadounidense de las décadas de 1970 y 1960. [7] [8] [9] [10] Algunas fuentes han sugerido que los pasteles se hicieron populares en la década de 1950 tras la aparición de mezclas preparadas para pasteles después de la Segunda Guerra Mundial. [11] Una de las primeras recetas publicadas fue enviada por un lector ("Sra. Tom A. (Velma) Harris") al Sapulpa Daily Herald en septiembre de 1964. [12] Un artículo de 1968 sobre dump cakes enStar-Phoenix de Saskatoon describió la receta como "actualmente circulando en el medio oeste de los Estados Unidos". [13]
Se ha comparado con el wacky cake , otro pastel americano del siglo XX que no utiliza huevos y que tiene un método de preparación sencillo. [5]
