Crema de huevo
Una crema de huevo [1] es una bebida fría que consiste en leche , agua carbonatada y jarabe con sabor (típicamente chocolate o vainilla ), como sustituto de un helado flotante . [2] A pesar del nombre, la bebida no contiene huevos ni crema . [3]
Se prepara vertiendo jarabe en el vaso, agregando leche, revolviéndolo ligeramente con una cuchara, luego vertiendo agua con gas en el vaso, mezclando los demás ingredientes. Lo ideal es dejar el vaso con 2/3 de espuma líquida y 1/3 de espuma. [4]
La crema de huevo es casi exclusivamente una bebida de fuente . Aunque ha habido varios intentos de embotellarlo, ninguno ha sido del todo exitoso, ya que su sabor refrescante y su espuma característica requieren mezclar los ingredientes justo antes de beber.
La peculiaridad de que una crema de huevo no contiene ni huevos ni nata se ha explicado de varias formas. Stanley Auster, quien afirma que su abuelo inventó la bebida, ha dicho que los orígenes del nombre están "perdidos en el tiempo". [6]
La crema de huevo se originó entre inmigrantes judíos de Europa del Este que hablaban yiddish en la ciudad de Nueva York, por lo que una explicación afirma que el huevo es una corrupción del yiddish echt 'genuino o real', lo que hace que una crema de huevo sea una "buena crema". [7]
El historiador gastronómico Andrew Smith escribe: "Durante la década de 1880, se preparaba una especialidad popular con jarabe de chocolate, crema y huevos crudos mezclados con agua con gas. En los barrios más pobres, se creó una versión menos costosa de esta delicia, llamada Crema de huevo (hecha sin los huevos o la crema)". [8]
