La vinificación tiene una larga tradición en Egipto que se remonta al tercer milenio antes de Cristo. La industria vitivinícola moderna es de escala relativamente pequeña, pero ha habido avances significativos hacia la reactivación de la industria. A finales de los noventa, la industria invitó a expertos internacionales en un intento por mejorar la calidad del vino egipcio, que solía ser conocido por su mala calidad. [1] En los últimos años, los vinos egipcios han recibido cierto reconocimiento, habiendo ganado varios premios internacionales. [2] En 2013 Egipto produjo 4.500 toneladas de vino, ocupando el puesto 54 a nivel mundial , por delante de Bélgica y el Reino Unido . [3]
Clima
Las altas temperaturas medias y la escasez de precipitaciones representan un gran desafío para los productores de uva egipcios. Para superar estas dificultades, los viñedos en Egipto aplican soluciones innovadoras, como el uso de pérgolas para dar sombra a las plantas y las palmeras para protegerlas de los vientos, así como transportar la cosecha en camiones refrigerados. [4]
Antes de la construcción de la presa de Asuán el anual inundaciones del Nilo ( árabe egipcio : وفاء النيل Wafa' El Nil ) proporcionado fértil y el suelo hidratado para las vides, y de las condiciones climáticas estables hecho que sea un lugar competitivo para el cultivo de vino uvas. Después de la construcción de la presa en 1970, cesaron las inundaciones anuales. Hoy en día, los viñedos de Egipto utilizan riego por goteo para compensar la falta de lluvia. [5]
Variedades de uva
En el momento en que la empresa estatal Al Ahram Beverages Company fue privatizada en 1997, se perdieron todas las uvas nobles que habían sido plantadas anteriormente por su subsidiaria, Gianaclis Vineyards. Esto significó que hubo que importar uvas, principalmente del Líbano. Esto coincidió con un auge en la industria del turismo que significó que las bodegas tuvieron que producir vino barato en grandes cantidades para satisfacer la creciente demanda de los turistas occidentales. Debido a la falta de uvas de vino de producción local, las bodegas importaban jugo concentrado de Europa que se diluiría con agua y se fermentaría, lo que contribuyó a la mala reputación del vino egipcio. [2] Los viñedos Gianaclis comenzaron a plantar viñas nuevamente en 2004 en Alejandría y Luxor. Para 2010, solo el 2% de sus vinos se elaboraron con uvas libanesas, y se utilizaron uvas egipcias para el resto de su producción. [6] En los últimos años, la industria ha comenzado a experimentar con variedades internacionales para encontrar uvas que se adapten al clima egipcio. [5] Las principales variedades utilizadas en los vinos tintos son Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha, Bobal y Tempranillo, mientras que Viognier, Chardonnay y Muscat se utilizan para los vinos blancos. [7]
Koroum of the Nile, una bodega con sede en El Gouna , cultiva una variedad de uva autóctona conocida como Bannati que se utiliza en su vino blanco Beausoleil. En 2016, el vino ganó una medalla de plata en el Concurso Internacional de Vinos de Bruselas. [8] Las uvas se cultivan en su viñedo junto al Nilo en el centro de Egipto, cerca de Beni Hasan , un antiguo sitio egipcio . [9]
Historia
El vino jugó un papel importante en la vida ceremonial del antiguo Egipto . Una próspera industria vitivinícola real se estableció en el delta del Nilo después de la introducción del cultivo de la uva del Levante en Egipto c. 3000 AC. La industria fue probablemente el resultado del comercio entre Egipto y Canaán durante la Edad del Bronce , comenzando al menos desde la Tercera Dinastía del siglo 27 aC , el comienzo del período del Imperio Antiguo . Las escenas de elaboración del vino en las paredes de las tumbas y las listas de ofrendas que las acompañaban incluían vino que definitivamente se produjo en los viñedos del delta. Al final del Imperio Antiguo, cinco vinos distintos, probablemente todos producidos en el Delta, constituían un conjunto canónico de provisiones para la otra vida.
El vino en el antiguo Egipto era predominantemente tinto . Debido a su parecido con la sangre, mucha superstición rodeaba el consumo de vino en la cultura egipcia. Shedeh , la bebida más preciosa del antiguo Egipto, ahora se sabe que era un vino tinto y no se fermentaba a partir de granadas como se pensaba anteriormente. [10] Plutarco 's Moralia relata que, antes de la Psammetichus I , los faraones no beber vino ni ofrecen a los dioses "pensando que era la sangre de los que alguna vez había luchado contra los dioses y de los cuales, cuando tenían caído y mezclado con la tierra, creían que habían brotado las vides ". Se consideraba que esta era la razón por la que la embriaguez "saca a los hombres de los sentidos y los enloquece, en la medida en que luego se llenan de la sangre de sus antepasados". [11]
Sin embargo, se ha demostrado que los residuos de cinco ánforas de arcilla en la tumba de Tutankamón son de vino blanco , por lo que al menos estaba disponible para los egipcios a través del comercio si no se producía en el país. [12]
La elaboración del vino siguió siendo parte de la cultura egipcia durante el dominio romano en Egipto. Los cristianos constituían la mayoría de la población de Egipto en el siglo III, a pesar de una actitud reservada hacia el alcohol en la Iglesia de Alejandría, se sabe que los monasterios han almacenado y producido grandes cantidades de vino. [13] En 2008, dos lagares de vino que datan del dominio romano en Egipto fueron desenterrados cerca del Monasterio de Santa Catalina en Sinaí, junto con monedas antiguas de Antioquía , lo que podría indicar que el vino egipcio se exportaba a los cristianos de la región. [14]
La producción de vino se redujo significativamente después de la conquista musulmana de Egipto en el siglo VII. Las actitudes hacia el alcohol variaron enormemente bajo el dominio islámico, los gobernantes musulmanes generalmente mostraron cierto nivel de tolerancia hacia la producción de alcohol controlada por minorías religiosas. Los manuscritos judíos del Cairo Geniza relatan la participación de judíos egipcios en la producción y venta de vino en el Egipto medieval. [15] Sin embargo, el consumo de vino no se limitó necesariamente a las minorías religiosas. [15] Los viajeros y peregrinos occidentales que pasaban por El Cairo en sus viajes informaron que los lugareños musulmanes bebían vino y una cerveza de cebada local, conocida como "booza" ( árabe egipcio : بوظة , que no debe confundirse con el helado levantino de la misma nombre), incluso durante los períodos más draconianos del dominio islámico. [15] El vino más popular se conocía como "nebit shamsi" ( árabe egipcio : نبيذ شمسي ), elaborado con pasas y miel importadas y dejado fermentar al sol (de ahí el nombre, que se traduce aproximadamente como "vino de sol"). . [dieciséis]
La viticultura fue revivida en Egipto por el comerciante y empresario de tabaco greco-egipcio, Nestor Gianaclis , quien fundó el primer viñedo moderno del país al sur de Alejandría en 1882. [17] La industria vinícola del país se expandió a principios del siglo XX, hasta la revolución egipcia de 1952. que vio derrocada la monarquía liberal del país, a favor de un sistema presidencial. En 1963, el presidente egipcio Gamal Abdel Nasser nacionalizó y fusionó cervecerías y viñedos en el país, [18] bajo la antigua Pyramid Brewery, de propiedad belga, que más tarde se conocería como Al Ahram Beverages Company. [19] La mala gestión bajo la propiedad estatal y una población cada vez más religiosa contribuyó al declive gradual de la industria. La empresa fue privatizada en 1997, en el apogeo de su ruina, [18] como parte de un programa de reforma económica que buscaba reestructurar la economía del país. Esto se consideró un punto de inflexión para la industria del alcohol en su conjunto en Egipto. Su nuevo propietario, el empresario egipcio Ahmed Zayat, reestructuró la empresa e introdujo una línea de bebidas no alcohólicas que atraería al segmento conservador de la población. La empresa fue vendida a Heineken International en 2002 por 280 millones de dólares. [18]
Ver también
- Cocina egipcia
- Cerveza en Egipto
Referencias
- ^ Tortuga, Michael. "Reviviendo el néctar del antiguo Egipto" . Tortuga de viaje en el tiempo . Consultado el 7 de noviembre de 2016 .
- ^ a b Furer, David. "Vino egipcio en ascenso - La viticultura de clima cálido se está extendiendo" . BKWineMagazine . Consultado el 12 de noviembre de 2016 .
- ^ "Producción de vino (toneladas)" . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . 6 de octubre de 2015. p. 1 . Consultado el 12 de octubre de 2016 .
- ^ Jean-Baptiste, Ancelot. "Egipto: los viñedos detrás de las pirámides" . el negocio de las bebidas .
- ^ a b "Un viñedo en Egipto" . Maadi Messenger . Consultado el 8 de noviembre de 2016 .
- ^ Ramadán, Ahmed (2010). "Vinificación en Oriente Medio: Egipto" . Independiente de Egipto . Consultado el 12 de noviembre de 2016 .
- ^ "Regiones vitivinícolas egipcias" . buscador de vinos . Consultado el 12 de noviembre de 2016 .
- ^ "Las bodegas de Egipto vencieron al desierto y las malas críticas para ganar premios" . Ojo de Oriente Medio . Consultado el 13 de noviembre de 2016 .
- ^ "Vendiendo el vino de Egipto al mundo" . Japan Times . Consultado el 12 de noviembre de 2016 .
- ^ Maria Rosa Guasch-Jané, Cristina Andrés-Lacueva, Olga Jáuregui y Rosa M. Lamuela-Raventós, El origen de la bebida egipcia antigua Shedeh revelado usando LC / MS / MS, Journal of Archaeological Science, Vol 33, Iss 1, Jan 2006, págs. 98-101.
- ^ "Isis y Osiris" . Universidad de Chicago.
- ^ Aparece vino blanco en la tumba del rey Tutankamón . USA Today , 29 de mayo de 2006.
- ^ Lundhaug, Hugo (2015). Los orígenes monásticos de los códices de Nag Hammadi . Mohr Siebeck. pag. 122.
- ^ Bossone, Andrew. Fábrica de "vino sagrado cristiano antiguo" encontrada en Egipto " . National Geographic . Consultado el 6 de noviembre de 2016 .
- ^ a b c Lewicka, Paulina (2005). Restaurantes, posadas y tabernas que nunca existieron: algunas reflexiones sobre el consumo público en el Cairo medieval . JESHO . RODABALLO. págs. 71, 66, 85.
- ^ Lewicka, Paulina (2011). Alimentos y formas de comer de los Cairenes medievales: aspectos de la vida en una metrópoli islámica del Mediterráneo oriental . RODABALLO. pag. 495.
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- ^ a b c Teeter, Adam. "La cerveza sin alcohol que impulsó la victoria de la Triple Corona del faraón estadounidense" . Vinepair . Consultado el 7 de noviembre de 2016 .
- ^ "Acerca de ABC - Historia" . Bebidas Al Ahram . Consultado el 7 de noviembre de 2016 .