Ekuru es una comida originaria del pueblo Yoruba en Nigeria . Se suele preparar con frijoles pelados . [1]
Es similar a moin-moin ya que ambos están hechos de guisantes de ojos negros pelados o, ocasionalmente, caupí . Sin embargo, a diferencia del moi-moi que se mezcla con pimienta y otros ingredientes antes de cocer al vapor, Ekuru se envuelve en hojas o latas (similar al moi-moi) y se cuece al vapor. [2]
Se sirve con guiso de pimientos fritos y luego se machaca con guiso de pimientos. Algunas personas disfrutan de la comida con pudín de maíz fermentado ( Ogi o Eko). También se puede servir junto con pudín de yuca (Eba) o sopa de Okro .
Ekuru aparece en varios mitos yoruba, donde se cocina con pegamento en un intento de detener a una camarilla de brujas malvadas que se mueven. [3]
Debido a la naturaleza seca de la comida, la expresión "Me ahoga como ekuru" puede usarse para describir a un visitante tedioso. [4]