Ernesto Illy (18 de julio de 1925 - 3 de febrero de 2008) fue un químico alimentario y empresario italiano, conocido como el presidente del fabricante de café Illycaffè SpA . [1] Era profunda y ampliamente respetado, y se le considera "un gigante absoluto" en el mundo del café y el espresso. [2] Encabezó la investigación de Illy sobre la calidad del café y el espresso, como se resume en el libro de su hijo Andrea , Espresso . : La química de la calidad, que fue escrito con la ayuda de Ernesto.
Nacido en Trieste , Illy era hijo del fabricante de chocolate húngaro-italiano Francesco Illy , un oficial de la Primera Guerra Mundial , que había establecido la empresa de fabricación de espresso en 1933. Ernesto estudió química en la Universidad de Bolonia (1947) e inmediatamente se unió a Illy, y más tarde se hizo cargo de la empresa de su padre (1956). Ernesto creó un proceso de fabricación de alta tecnología, especializándose en la elaboración de café espresso , del cual también fue evangelizador . Fue presidente de Illy 1963-2004 y luego presidente honorario. Ernesto Illy participó en el establecimiento de Association Scientifique Internationale pour le Café (presidente, 1991-).
Estaba casado con Anna Rossi. La empresa Illy está dirigida por su hijo Andrea Illy (nacido en 1964), [3] y entre los miembros del consejo se encuentran la hija Anna Illy y el hijo Riccardo Illy (nacido en 1955), quien también ha sido alcalde de Trieste y presidente de Friuli-Venezia. región de Giulia . Su primer hijo, Francesco, también está involucrado. [4]