El espadín ( Sprattus sprattus ), también conocido como erizado , brisling , Garvie , Garvock , sardina rusa , russlet , patrón o morralla , es una especie de peces marinos pequeña en el arenque familia Clupeidae . [3] Se encuentra en aguas europeas , tiene escamas de color gris plateado y carne de color blanco grisáceo. Los mares específicos en los que se encuentra la especie incluyen el Mar de Irlanda , el Mar Negro , el Mar Báltico yMar de las Hébridas . [4] El pescado es objeto de pesca, especialmente en Escandinavia, y se convierte en harina de pescado, además de ser utilizado para el consumo humano. Cuando se usa como alimento, puede ser enlatado, salado, empanizado, frito, hervido, asado a la parrilla, horneado, frito, marinado, asado y ahumado.
Espadín europeo | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Clupeiformes |
Familia: | Clupeidae |
Género: | Sprattus |
Especies: | S. sprattus |
Nombre binomial | |
Sprattus sprattus | |
Sinónimos [2] | |
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Taxonomía
Este pez fue descrito por primera vez por Carl Linnaeus en 1758 en la décima edición de Systema Naturae . Lo llamó Clupea sprattus , pero luego fue transferido al género Sprattus . [2] Se reconocen tres subespecies; S. sprattus balticus del Mar Báltico; S. sprattus phalericus del Mediterráneo, Adriático y Mar Negro y S. sprattus sprattus del Atlántico oriental. [5]
Descripción
El espadín europeo es un pez pequeño que crece hasta una longitud máxima de 16 cm (6,3 pulgadas), pero más a menudo en el rango de 8 a 12 cm (3 a 5 pulgadas). Es bastante alargado y algo comprimido lateralmente, con una fila de escamas afiladas en forma de quilla a lo largo del vientre. La mandíbula inferior se proyecta ligeramente, rara vez hay dientes voméridos en el techo de la boca y el borde posterior de las branquias está suavemente redondeado, sin protuberancias carnosas. La aleta dorsal no tiene espinas y tiene de 13 a 21 radios blandos, mientras que la anal no tiene espinas y tiene de 12 a 23 radios blandos. El origen de las aletas pélvicas, que tienen siete (ocasionalmente ocho) radios blandos, está inmediatamente debajo o delante del origen de la aleta dorsal. Este pez tiene el dorso azulado o verdoso y los flancos plateados, sin manchas oscuras. [5] [6]
Distribución
El espadín europeo es originario del noreste del Océano Atlántico. Su área de distribución incluye el Mar Báltico , el Mar del Norte , el sur de Noruega y Suecia, alrededor de las costas de las Islas Británicas, la Península Ibérica, Marruecos, el Mar Mediterráneo , el Mar Adriático y el Mar Negro . Ocurre tanto en aguas abiertas alejadas de la costa como en bahías y esteros, pudiendo tolerar salinidades tan bajas como 4 partes por mil. Es un pez en formación y migra entre sus zonas de alimentación en invierno y sus zonas de reproducción en verano. También realiza migraciones verticales, elevándose hasta cerca de la superficie durante la noche para alimentarse. [7]
Ecología
Los espadines adultos se alimentan de copépodos como Calanus , Pseudocalanus y Temora, mientras que los juveniles se alimentan de huevos y larvas de estos crustáceos y de diatomeas . La cría tiene lugar en cualquier época del año, pero alcanza su punto máximo entre diciembre y abril en el Mediterráneo y entre abril y agosto en el Báltico y el Atlántico nororiental. El desove puede tener lugar en aguas costeras o hasta 100 km (60 millas) de la costa. [5]
Este pez a veces es parasitado por un copépodo, el gusano del espadín ( Lernaeenicus sprattae ), que se hunde en su ojo y causa pérdida de agudeza visual o incluso ceguera. Las infestaciones intensas pueden matar a los peces. [ cita requerida ]
Usos
Hay pesquerías importantes de este pez en varias partes de su área de distribución. Se captura principalmente mediante la pesca de arrastre y se convierte en harina de pescado, enlatada, ahumada y consumida fresca; Los métodos de cocción incluyen freír y asar a la parrilla. Se utiliza para la alimentación del visón y los juveniles como cebo para peces. [3] Los espadines jóvenes se conocen comúnmente como brisling. Los espadines enlatados (generalmente ahumados) están disponibles en muchos países del norte de Europa, incluidos los países bálticos, Escandinavia, Irlanda, Alemania, Polonia y Rusia. El pescado tiene aproximadamente un 10,5% de grasa en su carne y es una rica fuente de vitaminas y minerales. [8]
Estado
Este pez tiene grandes variaciones en el tamaño de su población, particularmente en el Mar Mediterráneo y el Mar Negro. Esto puede deberse en parte al creciente dominio de la jalea de peine Mnemiopsis leidyi, que a su vez puede estar relacionado con aumentos en la temperatura del mar. Los desembarques de las pesquerías comerciales en el Mediterráneo y el mar Negro disminuyeron en la década de 1990, pero se recuperaron en la década siguiente. Se desconoce el tamaño y la tendencia de la población de este pez y la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza no puede evaluar su estado de conservación, clasificándolo como " Datos insuficientes ". [3]
Información nutricional
Por 100 g (peso escurrido, aprox) | |
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Energía | 777 kJ |
Proteína | 18,5 g |
Grasa - total: | 12,5 g |
- saturado (máx.) | 2,9 g |
- trans (máx.) | 0g |
- poliinsaturados (máx.) | 2,8 g |
- Omega-3 | 2,2 g |
- EPA (ácido eicosapentaenoico) | 920 magnesio |
- Ácido docosahexaenoico DHA | 1130 mg |
- monoinsaturado | 6,5 g |
Carbohidrato | 0g |
- azúcares | 0g |
Sodio | 377 mg |
Calcio | 99 mg |
Referencias
- ^ Nedreaas, K., Florin, A.-B., Cook, R. & Fernandes, P. 2018. Sprattus sprattus (versión de erratas publicada en 2019). La Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN 2018: e.T198583A143833310. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2018-2.RLTS.T198583A143833310.en . Descargado el 8 de enero de 2021.
- ↑ a b c Bailly, Nicolas (2018). " Sprattus sprattus (Linnaeus, 1758)" . WoRMS . Registro mundial de especies marinas . Consultado el 10 de agosto de 2018 .
- ^ a b c Di Natale, A .; Molinari, A .; Oral, M .; Kada, O .; Golani, D. (2011). " Sprattus sprattus " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2011 . Consultado el 11 de agosto de 2018 .
- ^ C.Michael Hogan, (2011) Sea of the Hebrides Archivado el 24 de mayo de 2013 en Wayback Machine . Eds. P. Saundry y CJCleveland. Enciclopedia de la Tierra. Consejo Nacional de Ciencia y Medio Ambiente. Washington DC.
- ^ a b c "Espadín: Sprattus sprattus " . Peces del Atlántico nororiental y del Mediterráneo . Portal de identificación de especies marinas . Consultado el 10 de agosto de 2018 .
- ^ " Sprattus sprattus (Linnaeus, 1758)" . FishBase . Consultado el 10 de agosto de 2018 .
- ^ " Sprattus sprattus (Linnaeus, 1758)" . Hojas de datos de especies . FAO . Consultado el 10 de agosto de 2018 .
- ^ "Espadín, crudo" . FoodData . Alimentos DTU . Consultado el 11 de agosto de 2018 .