Father's Office es un gastropub ubicado en 1018 Montana Avenue en Santa Mónica , California y se ha hecho famoso por la Office Burger, [1] que Esquire llamó una de las mejores hamburguesas del mundo. [2]
Oficina del padre | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1953 |
Propietario (s) | Sang Yoon |
Jefe de cocina | Sang Yoon |
Tipo de comida | Gastropub |
Ciudad | Santa Mónica |
Expresar | California |
País | Estados Unidos |
Otras localizaciones | los Angeles |
Sitio web | fathersoffice |
Historia
La Oficina del Padre se fundó en 1953. De 1986 a 2000, bajo la propiedad de Lou Moench, la Oficina del Padre fue influyente en el surgimiento de la industria cervecera artesanal de Estados Unidos y el establecimiento de bares libres de humo en California.
Moench vendió inicialmente dos tipos de cervezas de Anchor Brewing Company y Sierra Nevada Brewing Company , y amplió el menú de cervezas a lo largo de los años para incluir más de 70 marcas de California, Oregon y Washington. Las selecciones variarían, según el stock disponible y la temporada. [3]
Al recordar cuando compró Father's Office a fines de los 80, Moench dijo que adoptar la cerveza artesanal tenía un costo. "Cuando dejé de vender Bud y puse a Widmer Hefeweizen en la manija del grifo, tuve una reacción. Tuve que educar a la gente". [4]
La Oficina del Padre fue noticia en 1991 cuando Moench decidió convertirlo voluntariamente en el primer bar libre de humo de California. Para Moench, actuar era un problema de salud para sus empleados. "El humo de segunda mano mata a unas 53.000 personas cada año", decía Moench a los propietarios de bares. "Se trata de cuidar la salud de sus empleados y clientes que no fuman", dijo. Siete años después, todos los demás propietarios de bares de California En 1994, el gobernador Pete Wilson firmó una ley que prohíbe fumar en el lugar de trabajo. Se estableció una exención temporal para bares y casinos, pero que terminó el 1 de enero de 1998. [5]
Father's Office fue comprada en 2000 por el propietario y jefe de cocina Sang Yoon , quien había cocinado cocina gourmet de California en el restaurante Michael's en Santa Mónica, California, cuando se rindió al deseo de tener su propio establecimiento. Se hizo cargo de la oficina del padre y agregó sus propios toques. Yoon abrió la cocina del bar, que anteriormente había ofrecido platos de queso y una lista de opciones de entrega local para que los traigan los clientes. [6] La atracción principal resultó ser la Office Burger, una hamburguesa de carne de res fina curada en seco cubierta con cebollas caramelizadas. , Quesos Gruyère y Maytag, compota de tocino ahumado en madera de manzano y rúcula, servidos en un rollo suave. [7]
Sang Yoon es famoso por no permitir sustituciones o alteraciones de ningún tipo en la comida que se sirve en la oficina del padre, incluida la salsa de tomate. [8]
Una segunda ubicación de la Oficina del Padre en el edificio Helms Bakery en Los Ángeles , California se abrió en abril de 2008. [9] [10]
Referencias
- ^ Amy Scattergood (29 de julio de 2009). "Food Fight: la fundición VS. Oficina del padre" . LA Weekly .
- ^ Iwata, Edward (9 de junio de 2008). "El chef Sang Yoon deja su huella con la cerveza y las hamburguesas" . USA Today . Consultado el 16 de octubre de 2009 .
- ^ Godbey, Christina V. (31 de marzo de 1994). "Donde golpea el corazón de los amantes de la cerveza" . Los Angeles Times .
- ^ Martens, Todd (16 de agosto de 2007). "En el punto de inflexión" . Los Angeles Times .
- ^ Laboy, Julio (5 de noviembre de 1997). "Para Lou Moench, donde hay humo, hay ira" . El Wall Street Journal .
- ^ "Chef Sang Yoon, Cookin' y Bookin ' " . NPR . 6 de agosto de 2006.
- ^ Japhe, Brad (20 de junio de 2009). "Una hamburguesa de la oficina del padre para el día del padre" . Seriouseats.com .
- ^ Yoon, Sang (4 de agosto de 2011). "Master Class" . Los Angeles Times .
- ^ "Oficina del padre II en la noche de apertura" . LAist. Archivado desde el original el 26 de junio de 2008 . Consultado el 16 de octubre de 2009 .
- ^ Virbila, Irene (12 de noviembre de 2008). "Oficina nueva, mismas reglas" . Los Angeles Times .
enlaces externos
Coordenadas : 34 ° 1′45 ″ N 118 ° 29′54 ″ W / 34.02917 ° N 118.49833 ° W / 34,02917; -118.49833