Un gastropub (a veces denominado gastrolounge o en los Estados Unidos como gastrobar ) es un pub , bar y restaurante híbrido , que se destaca por servir bebidas alcohólicas y comida. [1] El término fue acuñado en la década de 1990, aunque existieron brewpubs similares durante la década de 1980.
Etimología
El término "gastropub" (derivado de la gastronomía ) fue acuñado en 1991, [2] [3] cuando David Eyre y Mike Belben se hicieron cargo del pub The Eagle en Clerkenwell , Londres . [2] [3] Tradicionalmente, los pubs británicos eran establecimientos de bebidas y se ponía poco énfasis en servir comida. [4] Si los pubs servían comidas, por lo general eran platos fríos básicos, como el almuerzo de un labrador . [5]
El concepto de pubs gastronómicos redefinió en gran medida tanto la cultura de los pubs como la gastronomía británica, [3] y en ocasiones ha atraído críticas por eliminar potencialmente el carácter de los pubs tradicionales. [2] "Pub grub" se expandió para incluir alimentos británicos como pastel de carne y cerveza , pastel de pastor , pescado y papas fritas , salchichas y puré , asado de domingo , almuerzo de labrador y empanadas . Además, ahora se sirven platos como hamburguesas , patatas fritas , lasaña y chili con carne . [6] [7]
En agosto de 2012, se agregó "gastropub" al diccionario colegiado de Merriam Webster . [8]
Historia
En 1984 abrió Spinnakers Brew Pub en Victoria, Columbia Británica , Canadá. La primera cervecería construida a medida en Canadá, anunció una nueva ola de cervecerías y cervecerías artesanales en la Columbia Británica que siguió a una importante desregulación de la industria cervecera en esa provincia. [9] Spinnakers sirve cocina creativa, y Joseph Blake de la revista Eat afirma que es el gastropub más antiguo del mundo. [10] Difford's Guide le dio crédito a David Eyre y Mike Belben por presentar el primer gastropub en el Reino Unido, cuando se hicieron cargo del Eagle en Clerkenwell en 1991 y mejoraron las opciones de comida estándar a "calidad de restaurante". [11]
Ver también
Referencias
- ^ Farley, David (24 de mayo de 2009). "Nueva York desarrolla un gusto por los pubs gastronómicos" . The Washington Post .
- ^ a b c Norrington-Davies, Tom (24 de noviembre de 2005). "¿El gastropub se lo está comiendo?" . The Daily Telegraph . Londres . Consultado el 10 de julio de 2008 .
- ^ a b c "Gastropub americano: ¿qué hay en un nombre?" . Art Culinaire . La biblioteca gratuita. Primavera de 2007. Archivado desde el original el 13 de mayo de 2008 . Consultado el 23 de julio de 2008 .
- ^ "Comida de pub" . Lookupapub.co.uk . Consultado el 26 de junio de 2009 .
- ^ "Almuerzo de Ploughman - Iconos de Inglaterra" . Icons.org.uk. 16 de julio de 2007. Archivado desde el original el 14 de abril de 2009 . Consultado el 26 de junio de 2009 .
- ^ Mejor comida de pub
- ^ Mirror.co.uk
- ^ "Una muestra de nuevas palabras de diccionario para 2012" . Consultado el 16 de agosto de 2012 .
- ^ http://blogs.theprovince.com/2014/05/15/spinnakers-at-30-how-canadas-first-brewpub-diversified-to-thrive-part-1/
- ^ Blake, Joseph, "Victoria's Pub Revolution", Eat (Vol 18, No 5, octubre de 2014), págs. 14-15 ( http://issuu.com/garyhynes/docs/eat_magazine_september___october_20 ).
- ^ "Comida de pub británico y el auge del gastro pub" . www.diffordsguide.com . Consultado el 14 de abril de 2021 .