Sierra Nevada Brewing Co. fue fundada en 1979 por los cerveceros caseros Ken Grossman y Paul Camusi en Chico, California , Estados Unidos . [1] La cervecería produjo 786.000 barriles estadounidenses (922.000 hl ) en 2010, [2] y, a partir de 2016, Sierra Nevada Brewing es la séptima empresa cervecera más grande de los Estados Unidos y es la tercera cervecería privada más grande de los Estados Unidos. . [3]
Tipo | Privado |
---|---|
Localización | Chico , California , Estados Unidos |
Abrió | 1980 |
Volumen de producción anual | 1,250,000 barriles de cerveza estadounidenses (1,470,000 hl ) |
Propiedad de | Ken Grossman |
Empleados | 1050 |
Sitio web | https://sierranevada.com/ |
La cervecería fue nombrada "Empresa ecológica del año" por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos en 2010 por sus prácticas en materia de sostenibilidad . [4]
Historia
Sierra Nevada Brewing Co. fue fundada en 1979, con los fundadores Ken Grossman y Paul Camusi la expansión de su cerveza casera hobby en una fábrica de cerveza en Chico, California. Junto con la ubicación de la cervecería, Grossman afirma que el nombre de la compañía proviene de su amor por las caminatas en las montañas de Sierra Nevada . [5] Con $ 50,000 en préstamos de amigos y familiares, Grossman y Camusi alquilaron un almacén de 3,000 pies cuadrados (280 m 2 ) y juntaron equipos lácteos desechados y chatarra para crear sus equipos de elaboración de cerveza. [6] [7] Más tarde pudieron adquirir hervidores de cerveza de cobre de segunda mano de Alemania antes de mudarse a sus instalaciones de elaboración de cerveza más grandes y actuales en 1989. [8]
El primer lote elaborado en las instalaciones fue su Pale Ale, [9] en noviembre de 1980. [5] Al año siguiente, la cervecería presentó Celebration, una IPA , que continúa lanzándose como temporada de invierno. La empresa vendió 950 barriles de cerveza estadounidenses (1.110 hl) de cerveza en su primer año y el doble de esa cantidad en el segundo. [6]
El primer empleado de la empresa fue Steve Harrison, quien se encargó de marketing y ventas. [10] El cervecero jefe Steve Dresler fue contratado en 1983, cuando su producción era de 25 a 30 barriles por semana, y se retiró en 2017. [11]
La empresa distribuyó la cerveza a principios de la década de 1980, luchando con problemas financieros y de marketing . Un artículo de 1982 en el San Francisco Chronicle destacando la cervecería, además de vender su cerveza en restaurantes prominentes como Chez Panisse de Berkeley , ayudó a establecer un mercado para la cerveza de Sierra Nevada. [12]
En 1987, la fábrica de cerveza distribuía a siete estados y la producción había alcanzado los 12.000 barriles de cerveza estadounidenses (14.000 hl) por año, lo que llevó a la empresa a continuar con la construcción de una nueva fábrica de cerveza. [10] En 1988, la cervecería se mudó a una sala de cocción de 100 barriles, con cuatro fermentadores abiertos y once fermentadores secundarios de 200 bbl (230 hl). Un año después, Grossman y Camusi agregaron Sierra Nevada Taproom and Restaurant, que sirve almuerzos y cenas e incluye una tienda de regalos. En 2000, la cervecería abrió "The Big Room", un lugar de música en vivo ubicado dentro de las instalaciones de la cervecería, que presenta una variedad de actos que incluyen country, bluegrass, folk, rock, blues y otros géneros musicales. [10]
Camusi se jubiló en 1998 y vendió su participación en la empresa a Grossman. [10]
En 2010, Sierra Nevada Brewing se asoció con la Abadía de New Clairvaux , y el monasterio comenzó la producción de cervezas de estilo trapense en 2011. La Abadía aún no ha sido autorizada por la Asociación Trapense Internacional y, por lo tanto, el monasterio no elaborará cerveza trapense oficial. cerveza . [13]
La cervecería empleaba a unas 450 personas en 2011. [14]
En enero de 2012, Sierra Nevada anunció que construiría una segunda planta de elaboración de cerveza con un restaurante adjunto en Mills River, Carolina del Norte . [15] El edificio con certificación LEED -Platino abrió a principios de 2014 en un tramo boscoso adyacente al Aeropuerto Regional de Asheville , reutilizando los árboles talados como madera tanto en el edificio como para las cisternas de agua de lluvia que descargan los inodoros.
En 2013, la empresa abrió la "Sala Torpedo" en Berkeley , su primera sala de degustación fuera de Chico. [dieciséis]
En enero de 2017, Sierra Nevada emitió un retiro voluntario de ciertas botellas de 12 onzas de diferentes cervezas en 36 estados debido a un defecto de fabricación que posiblemente había introducido trozos de vidrio astillados en la botella. [17]
Influencia
Junto con Anchor Brewing Company en San Francisco y la ahora desaparecida New Albion Brewing Company en Sonoma , cuyos propietarios ofrecieron a Grossman y Camusi orientación temprana en su empresa, Sierra Nevada es considerada una de las primeras y más influyentes cervecerías que engendró el movimiento de la cerveza artesanal. de los años 80-90. [6] [9] Grossman ha sido apodado como un "pionero" por sus compañeros cerveceros artesanales en los Estados Unidos. [12]
Mientras que muchas de las microcervecerías recién creadas en la década de 1980 cerraron, Sierra Nevada Brewing resistió hasta convertirse en una de las cerveceras independientes más grandes del país, cuyas cervezas se destacaron por su "carácter y complejidad". [6] [7] Grossman creía que muchos microcerveceros de principios de la década de 1980 habían sacado un producto inferior debido a la falta de preparación para las realidades financieras y mecánicas de la elaboración de cerveza comercial, que era un "proceso muy diferente" de la elaboración casera. [6]
Para su 30 aniversario en 2010, la compañía lanzó una serie de cervezas colaborativas con la ayuda de aquellos que Grossman consideró una influencia temprana en su elaboración: Charlie Papazian , Fred Eckhardt , Fritz Maytag (Anchor) y Jack McAuliffe (New Albion). [12]
En noviembre de 2010, Stansbury Publishing lanzó Hops and Dreams: The Story of Sierra Nevada Brewing Co , escrito por el profesor de Chico de la Universidad Estatal de California, Rob Burton, quien investigó la compañía durante tres años. [18]
La compañía ha afirmado ser neutral en temas políticos, y reiteró esta postura en 2010 cuando un grupo de la industria cervecera la vinculó erróneamente a oponerse a la Proposición 19 de California de ese año, que habría legalizado la marihuana en el estado. [19]
Registro ambiental
Sierra Nevada Brewing Co. ganó el premio "Empresa ecológica del año" de la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. En 2010. [20]
La cervecería funciona con energía solar y tiene 10,000 módulos fotovoltaicos que cubren sus techos y estacionamiento. [21] En total, la fábrica de cerveza utiliza 2,6 megavatios de electricidad solar en sus instalaciones. [22] También ha construido una estación de carga para vehículos eléctricos en sus instalaciones. [1]
La empresa utiliza un procesador de biodiésel BioPro ™ [23] a pequeña escala para convertir el aceite de cocina usado de su restaurante para utilizarlo con biodiésel en sus camiones de reparto. En 2009, llegó a un acuerdo con una empresa local de etanol para producir combustible de etanol de alta calidad a partir de la levadura desechada. [24] El grano gastado se vende a los ganaderos locales para la alimentación del ganado; el agua gastada se envía a la propia planta de tratamiento de agua de la cervecería , donde se reutiliza, principalmente como riego por goteo para sus campos. [25] Más del 99,5% de los residuos sólidos de la planta cervecera se desvían del vertedero . [25]
La compañía posee una milla de ferrocarril en Chico para su uso en transporte de carga intermodal , lo que ayuda a reducir la huella de carbono de la cervecería. Cada vagón puede contener el equivalente a cuatro semirremolques de grano; [26] El transporte ferroviario es más eficiente en combustible que el transporte por carretera .
Sierra Nevada es el mayor comprador de lúpulo orgánico de Estados Unidos. [20] También cultiva sus propios lúpulos orgánicos y cebada para su lanzamiento anual Chico Estate Harvest Ale. [27]
La planta de Sierra Nevada Brewing Company en Mills River, Carolina del Norte obtuvo una certificación LEED Platinum en junio de 2016 [28] La cervecería Mills River de Sierra Nevada es la única cervecería con certificación LEED Platinum en los EE. UU. La fábrica de cerveza Mills River también es una instalación Platinum Zero Waste, certificada por el Consejo Empresarial Zero Waste de EE. UU.
Cervezas
Clásicos de Sierra Nevada
Las ofertas de la cervecería durante todo el año incluyen Pale Ale, Porter, Stout, Torpedo 'Extra' IPA, Kellerweis Hefeweizen, Nooner Pilsner, Hop Hunter IPA y Hazy Little Thing.
La Pale Ale insignia de Sierra ha sido descrita como "un equilibrio entre lúpulos agresivos y abundante sabor a malta", con sus lúpulos Cascade que ofrecen un aroma a pomelo y un paladar afrutado. [29] Como muchas otras ofertas de Sierra Nevada, está acondicionado en botella . [30] Es la pale ale más vendida en los Estados Unidos en 2012. [8] [31] [32]
Porter de Sierra Nevada , junto con su versión Stout más pesada , han sido descritos por el escritor Michael Jackson como ejemplos "suavemente tostados" y "bellamente tostados" de sus respectivos estilos. [33] Las dos ofertas se han elaborado desde el primer año de funcionamiento de la empresa. [12]
Torpedo es una Pale Ale de la India americana , y Kellerweis es una hefeweizen tradicional bávara . Ambos se introdujeron como ofertas a nivel nacional en 2009. [34] [35]
Temporada
La línea actual de temporadas de la cervecería incluye Beer Camp Hoppy Lager, Summerfest Lager, Oktoberfest y Celebration Ale.
La Celebration Ale de Sierra Nevada se ha elaborado como una temporada de invierno desde 1981. Si bien ha ganado medallas en la categoría IPA, [36] también se ha descrito como una ale de lúpulo, malta y ámbar , [37] así como una "versión más grande "de la pale ale de la empresa. [38]
La anterior Tumbler Brown Ale de temporada de otoño ha sido descrita como una cerveza marrón con mucho cuerpo y mucha malta [39] y se vende para los meses de otoño.
Anterior La temporada de primavera Ruthless Rye IPA es una IPA elaborada con centeno y lúpulo de cono entero para la primavera, mientras que Summerfest es una pilsner elaborada según la tradición checa. [40]
Lanzamiento especial
Las cervezas anuales de "lanzamiento especial" producidas por Sierra Nevada incluyen Bigfoot Barleywine Style Ale, Hemisphere Harvest Ales y Chico Harvest Estate Ale.
Bigfoot se elabora con dos tipos de malta y tres lúpulos diferentes, y alcanza un máximo de 9,6% ABV . Es un vino de cebada , pero debido a las leyes sobre el alcohol en los Estados Unidos, debe comercializarse como una "cerveza estilo barleywine". Solo los alcoholes derivados de frutas, no de cereales, pueden comercializarse como vino. [41] Primero ganó medallas en el Great American Beer Festival en 1987. [42] Generalmente se lanza de enero a febrero de cada año.
La cervecería lanza una cerveza ale de "lúpulo húmedo" Harvest del hemisferio norte y sur. Introducida en 1996 como Harvest Ale, Northern Hemisphere utiliza lúpulos húmedos (sin secar) del este de Washington para su cerveza de "cosecha fresca". Fue la primera ale de lúpulo fresco elaborada en los Estados Unidos. [43] La cervecería introdujo más tarde el hemisferio sur, que presenta lúpulos húmedos de Nueva Zelanda .
Chico Estate Harvest Ale se elabora con lúpulo orgánico húmedo y cebada cultivada en las instalaciones de la cervecería. [25]
Old Chico Crystal Wheat, una cerveza de trigo , recibe su nombre en memoria de la Cervecería Chico que operó en la ciudad durante el siglo XIX. [18] Las cervezas de la marca Old Chico solo se distribuyen en el área del norte de California alrededor de Chico.
La "Resilience Butte County Proud IPA" es una IPA de edición limitada , lanzada para beneficiar los esfuerzos de recuperación del Camp Fire , que afectó las áreas cercanas a la cervecería Chico de Sierra Nevada en 2018; unos 50 empleados de Sierra Nevada perdieron sus hogares en el incendio. [44] Resilience IPA se elabora en las cervecerías Chico y Mills River, Carolina del Norte, y más de 1.500 otras cervecerías se inscribieron para elaborar y vender la cerveza. [45]
Premios
Nombre | Estilo | Premios |
---|---|---|
Narval envejecido en barril | Stout fuerte envejecida en madera | 2013 Gran Festival de la Cerveza Estadounidense Plata |
Pie Grande | Vino de cebada | 2012 Copa Mundial de la Cerveza Plata, 2005 Great American Beer Festival Gold, 1997 Great American Beer Festival Silver, 1995 Great American Beer Festival Gold, 1992 Great American Beer Festival Gold, 1988 Great American Beer Festival Gold, 1987 Great American Beer Festival Gold |
Celebracion | cerveza pálida India | 1994 Gran Festival de la Cerveza Estadounidense Plata, 1990 Gran Festival de la Cerveza Estadounidense Bronce |
Ale de cosecha propia Estate | Fresh Hop Ale | 2012 Great American Beer Festival Gold, 2010 Great American Beer Festival Silver |
Imperial Stout | Imperial Stout | 2012 Gran Festival de la Cerveza Estadounidense Plata |
IPA | cerveza pálida India | 2005 Gran Festival de la Cerveza Estadounidense Oro |
Kellerweis | Hefeweizen | Copa Mundial de la Cerveza 2012 Plata |
Kolsch | Kölsch | 2009 Great American Beer Festival Gold, 2008 Great American Beer Festival Silver |
Ovila Dubbel | Dubbel | Copa Mundial de la Cerveza 2012 Bronce |
Pilsner | Pilsner | Copa Mundial de la Cerveza 2010 Oro |
Portero | Portero | 2009 US Open Beer Championship Bronce, 2000 Great American Beer Festival Bronce, 1983 Great American Beer Festival Silver |
Rye despiadado PA | Ale de centeno | Copa Mundial de la Cerveza 2012 Oro |
Sierra 30 Jack y Ken's Ale | Vino de cebada | 2010 Great American Beer Festival Gold |
Pale Ale | Pale Ale | 1995 Great American Beer Festival Gold, 1993 Great American Beer Festival Gold, 1992 Great American Beer Festival Gold, 1990 Great American Beer Festival Gold, 1989 Great American Beer Festival Gold, 1987 Great American Beer Festival Bronce, 1983 Great American Beer Festival Gold |
cerveza negra | cerveza negra | 2004 World Beer Cup Bronce, 1989 Great American Beer Festival Silver, 1988 Great American Beer Festival Silver, 1987 Great American Beer Festival Bronce |
Festival de Verano | Lager | 2004 Great American Beer Festival Bronce, 1991 Great American Beer Festival Silver |
Weizenbock | Ale de trigo | 2011 Gran Festival de la Cerveza Estadounidense Plata |
Trigo | Ale de trigo | 1998 Gran Festival de la Cerveza Estadounidense Bronce |
Ver también
- Cervecerías de California
- Cerveza artesanal
- Cerveza añejada en barril
Referencias
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Enlaces externos y lectura adicional
- Sitio web oficial de Sierra Nevada Brewing Co. en sierranevada.com
- "Fabricación del procesador de biodiésel BioPro ™" . Springboard Biodiesel, LLC .
- El lúpulo y Sueños: La historia de Sierra Nevada Brewing Co . Publicación de Stansbury.
- "Vista previa" . Revista Mutineer (4).
Coordenadas : 39 ° 43′29.7 ″ N 121 ° 48′46.9 ″ W / 39.724917 ° N 121.813028 ° W / 39,724917; -121.813028