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DescripciónPoha, un bocadillo hecho de arroz aplanado.jpg
Poha es un plato de desayuno muy popular en los estados indios de Maharashtra y Gujarat.
Ingredientes 200 g de poha mediana (arroz aplanado) esto estaría disponible solo en una tienda india 1/2 cebolla mediana 1/4 cucharadita de haldi (polvo de cúrcuma) pizca de hing (asafotedia) 1 cucharadita de jeera (semillas de comino) 1 ramita de kadi patta ( hojas de curry) 2 chiles verdes 2 cucharadas de aceite 2 ramitas de cilantro (cilantro) sal al gusto
Instrucciones 1. Humedezca la poha con agua fría colocándola en un recipiente y manteniéndola bajo un grifo que corra lentamente. Mezclar el poha a mano. Escurre el exceso de agua y reserva (ten cuidado de no remojar demasiado o la poha se pondrá pastosa) 2. Pica finamente las cebollas y los chiles 3. Calienta el aceite en una sartén hasta que esté medio caliente 4. Agrega las semillas de comino y déjalas crepita por unos segundos 5. Agrega la cúrcuma en polvo y asafotedia y fríe por unos segundos (cuidado de no quemar la cúrcuma) 6. Agrega las hojas de curry y los chiles verdes y sofríe por unos segundos 7. Agrega la cebolla picada y baje el fuego 8. Tape y cocine por 2 minutos. Las cebollas deben volverse blandas pero no doradas 9. El poha que se guardó a un lado ya debería haber absorbido el exceso de humedad Mezcle el poha a mano para que las hojuelas no se peguen y agréguelo a la sartén 11. Agregue sal al gusto y Remueve el contenido de la pasta para que el color amarillo de la cúrcuma se esparza uniformemente sobre el poha 12. Tapa y cocina durante 5 min a fuego lento. No destape en este tiempo. La poha debe cocinarse al vapor. 13. Revuelva y cocine por 1 minuto más sin tapar.
14. Sirva en un tazón adornado con hojas de cilantro picadas y un toque de lima.
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comienzo
25 de noviembre de 2006
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