Buena cena
Los restaurantes de alta cocina son restaurantes de servicio completo con cursos de comidas específicos. La decoración de dichos restaurantes presenta materiales de mayor calidad, con establecimientos que tienen ciertas reglas para comer que generalmente se espera que sigan los visitantes, que a veces incluyen un código de vestimenta .
Los establecimientos de alta cocina a veces se denominan restaurantes de manteles blancos , porque tradicionalmente presentaban servicio de mesa por parte de los meseros, en mesas cubiertas por manteles blancos. Los manteles pasaron a simbolizar la experiencia. El uso de manteles blancos finalmente se volvió menos de moda, pero el servicio y el ambiente exclusivo se mantuvieron. [1] [2]
El precursor de la buena mesa comenzó alrededor de la década de 1780 cuando las tiendas de caldos conscientes de la salud se convirtieron en grandes "restaurantes parisinos como Trois Frères y La Grande Tavene de Londres". [3] En Francia, César Ritz , un desarrollador suizo, se asoció con el destacado chef francés Auguste Escoffier en el Grand Hotel de Monte Carlo. Este se convirtió en el primer restaurante en ofrecer "alojamiento de lujo y comidas gourmet, todo bajo un mismo techo". En Francia, la buena mesa se convirtió en otra forma de imitar a la aristocracia . [4]
Los primeros restaurantes de alta cocina en los Estados Unidos operaron en la ciudad de Nueva York, como Delmonico's en el siglo XIX. El restaurante contenía una bodega de 1.000 botellas y permanece en el mismo lugar. [3]
