Un código alimentario es el organismo orgánico y normas básicas sistematizadas relativas a alimentos , condimentos , estimulantes y bebidas y bebidas , sus materias primas correspondientes , uso de utensilios y equipos y consumo doméstico.
Los códigos alimentarios tienen como principales objetivos:
- Defina qué se entiende por alimentos, estimulantes, condimentos, bebidas y otros productos y materiales incluidos en el código.
- Determinar las condiciones mínimas que deben cumplir.
- Establecer las condiciones básicas de los distintos procedimientos de elaboración, conservación , envasado , distribución, transporte, publicidad y consumo.
Existe un código internacional, llamado Codex Alimentarius , y códigos regionales y nacionales.
Códigos alimentarios por región
Estados Unidos
El Código de Alimentos de los Estados Unidos es publicado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) como una guía o modelo a partir del cual las jurisdicciones de salud de todo el país pueden desarrollar sus estándares de saneamiento para el servicio de alimentos y la venta minorista. Publicado por primera vez en 1993 y actualizado cada cuatro años (desde 2001), [1] el Código de Alimentos representa las mejores prácticas con respecto al almacenamiento, manejo y preparación de alimentos seguros.
Uso y contenido
Según la FDA, el Código de Alimentos "es un modelo que ayuda a las jurisdicciones de control de alimentos en todos los niveles de gobierno, proporcionándoles una base técnica y legal científicamente sólida para regular el segmento minorista y de servicios de alimentos de la industria (restaurantes y tiendas de comestibles y instituciones como hogares de ancianos) " [1] y" establece requisitos sólidos que previenen las enfermedades y lesiones transmitidas por los alimentos y eliminan los peligros más importantes para la seguridad alimentaria en las instalaciones minoristas y de servicios de alimentos ". [2]
Los contribuyentes al desarrollo del Código Alimentario son los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) del Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura . La Conferencia para la Protección de los Alimentos también proporciona recomendaciones para los estándares del Código de Alimentos de la FDA. [2]
Las disposiciones del Código de Alimentos abordan la administración y el personal, los alimentos, el equipo, la plomería, las instalaciones físicas, el uso de productos químicos y otras áreas. El Código de Alimentos de la FDA también incluye referencias, fundamentos de los estándares y formularios modelo.
Adopción
En 2018, California era el único estado donde ninguna agencia reguladora había adoptado el Código de Alimentos de la FDA. La versión del Código de Alimentos que se utiliza varía según la jurisdicción sanitaria. [3]
Referencias
- ^ a b "Código de alimentos de la FDA" . Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU .
- ^ a b "Código Alimentario 2017" . Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU .
- ^ "Adopción del Código de Alimentos de la FDA por agencias estatales y territoriales responsables de la supervisión de restaurantes y tiendas minoristas de alimentos" . Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU .