Francis Mallmann (nacido en 1956) es un argentino celebridad cocinero , escritor y restaurador especializado en cocina argentina , y especialmente en la Patagonia cocina con un enfoque en varios métodos de la Patagonia de la barbacoa de alimentos. [1] Ha aparecido en numerosos programas de televisión internacionales, así como en la serie original de Netflix Chef's Table .
Francis Mallmann | |
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Nació | |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Argentino |
Restaurante (s) actual (es)
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Programas de televisión) | |
Sitio web | instagram |
Temprana edad y educación
Mallmann nació en Acassuso , Provincia de Buenos Aires en 1956. En 1958 se trasladó a Bariloche en la Patagonia cuando su padre se desempeñaba como director del Instituto Balseiro . Fue allí donde Mallmann comenzó a trabajar como cocinero en un bote para turistas en el lago Nahuel Huapi en 1970.
Carrera profesional
A los veinte años comenzó a administrar un restaurante con un socio. Luego viajó a París , donde pasó más de dos años aprendiendo junto a Alain Chapel y otros chefs de renombre. [2]
Después de regresar a Argentina, pasó varios años conduciendo la cocina de un restaurante de moda. En 1983 decide abrir su propio restaurante en la calle Honduras de Palermo . Estaba abierto solo por la noche y a puerta cerrada. Durante el día, Mallmann trabajó como profesora de cocina.
Durante este tiempo, escribió su primer libro, La Cocina al instante, que se publicó en 1984.
Comenzó a trabajar en televisión a principios de los años ochenta. Entre 1987 y 1996, el programa se grabó en su restaurante y, en los meses de verano, en Punta del Este , excluyendo 1992, cuando el programa se grabó en la Expo de Sevilla donde Mallmann representaba a Argentina. Su visibilidad en televisión influyó significativamente en el alcance y alcance de su trabajo.
Mallmann es el chef más famoso de Argentina conocido por su cocina a fuego abierto. Es dueño de varios restaurantes en Mendoza, Buenos Aires, Uruguay, Miami, Chile y Francia.
En la cultura popular
Mallmann apareció en un episodio de Chef's Table , una serie original de Netflix. El episodio se centra en la vida personal de Mallmann y sus técnicas de asado argentino. ¡Se hizo referencia a él en el episodio 19 de la temporada 16 de American Dad! donde el personaje de Roger asume un personaje que es una parodia de Mallmann.
Vida personal
En abril de 2016, Mallmann se casó con Vanina Chimeno, [1] la madre de sus dos hijas, Alba y Heloisa. Tiene otros cinco hijos, Andino, Allegra, Ambar, Alexia y Francisco, de relaciones anteriores. [1]
Referencias
- ^ a b c ¿Francis Mallmann es el chef más interesante del mundo? Jeff Gordinier, Esquire Magazine , 22 de enero de 2018
- ↑ (en francés) Buenos Aires: Francis Mallmann, Le Feu Est Dans Sa Bouche simonsays.fr