Quemadura por congelamiento
La quemadura por congelación es una condición que ocurre cuando los alimentos congelados han sido dañados por deshidratación y oxidación debido al aire que llega a los alimentos. [1] Generalmente se debe a que los alimentos no se envuelven de forma segura en envases herméticos .
La quemadura por congelación aparece como manchas correosas de color marrón grisáceo en los alimentos congelados y ocurre cuando el aire llega a la superficie de los alimentos y seca el producto. Los cambios de color son el resultado de cambios químicos en el pigmento de los alimentos. La quemadura del congelador no hace que los alimentos sean peligrosos; simplemente provoca manchas secas en los alimentos. [2] La comida sigue siendo utilizable y comestible, pero eliminar las quemaduras del congelador mejorará el sabor.
Ver también
Referencias
Citas en línea
- ^ Biblioteca del Congreso. "¿Qué es 'congelación quemada? ' " . Misterios cotidianos: datos científicos divertidos de la Biblioteca del Congreso . Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2007.
- ^ "¿El 'congelador quemado' hace que los alimentos no sean seguros?" . USFDA . Archivado desde el original el 17 de junio de 2008.
Referencias generales
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