Prensa francesa
Una prensa francesa , también conocida como cafetière , cafetière à piston , caffettiera un stantuffo , pulse la olla , cafetera de émbolo o pistón de café , es un café dispositivo de infusión, aunque también se puede utilizar para otras tareas. En 1923 Ugo Paolini, un italiano, presentó los documentos de patente relacionados con un separador de jugo de tomate y desarrolló la idea de hacer una cafetera con una acción de prensa y un filtro. Asignó su patente de 1928 al diseñador italiano Attilio Calimani y Giulio Moneta [1], quienes la presentaron en 1929 [2].
En inglés, el dispositivo se conoce en Norteamérica como prensa francesa o prensa de café ; en Gran Bretaña e Irlanda como cafetería ; en Nueva Zelanda , Australia y Sudáfrica , como café de émbolo , y el café elaborado en él como café de émbolo . En italiano se le conoce como caffettiera a stantuffo ; en alemán, como Stempelkanne ("bote de sellos") o Kaffeepresse ("prensa de café"); en francés como cafetière à piston , o simplemente como cafetière (también el uso en holandés), aunque algunos hablantes también pueden usarmarcas comerciales genéricas , como Melior o Bodum .
A lo largo de los años, la prensa francesa ha sufrido varias modificaciones de diseño. La primera prensa de café, que pudo haber sido fabricada en Francia, fue la moderna prensa de café en su forma rudimentaria: una pantalla de metal o estopilla colocada en una barra que los usuarios presionarían en una olla con agua caliente y posos de café. Dos inventores franceses (Mayer y Delforge) patentaron en 1852 un precursor de la prensa francesa. Un francés, Marcel-Pierre Paquet dit Jolbert, presentó una patente, publicada oficialmente el 5 de agosto de 1924.
Una prensa de café fue patentada en los Estados Unidos por el diseñador milanés Attilio Calimani en 1929. [3] Sufrió varias modificaciones de diseño a través de Faliero Bondanini, quien patentó su propia versión en 1958 y comenzó a fabricarla en una fábrica de clarinetes francesa llamada Martin SA bajo el marca "Melior". [4] Es posible que su popularidad se haya visto favorecida en 1965 por su uso en la película de Michael Caine The Ipcress File . El dispositivo se popularizó aún más en toda Europa por una empresa británica con el nombre de Household Articles Ltd. y la empresa danesa de vajillas y utensilios de cocina Bodum .
La prensa francesa moderna consiste en un vaso de precipitados cilíndrico estrecho , generalmente de vidrio o plástico transparente, equipado con una tapa de metal o plástico y un émbolo que encaja firmemente en el cilindro y tiene un filtro de malla fina de alambre de acero inoxidable o nailon .
El café se prepara colocando café molido grueso en el vaso de precipitados vacío y agregando agua caliente, entre 93 y 96 ° C (199 y 205 ° F), en proporciones de aproximadamente 30 g (1,1 oz ) de café molido por 500 ml (17 US fl oz ) de agua, más o menos al gusto. A veces se recomienda que los posos estén preinfundidos con una pequeña cantidad de agua caliente. [5] . Se supone que sumergir lentamente para maximizar la extracción de los aceites y flavonoides del frijol molido. [6] El pistón de malla normalmente no comprime el café molido, como la mayoría de los diseños dejan un espacio generoso-aproximadamente 30 mm (1,2 en) - debajo del pistón en su posición más baja. Si se deja que el café preparado permanezca en el vaso con los posos usados, el café puede volverse astringente y amargo, aunque este es un efecto que algunos usuarios de la prensa francesa consideran deseable.
