Gaggan Anand

Chef indio

Gaggan Anand
Nació	Calcuta , India
Carrera culinaria
Estilo de cocina	Cocina india progresiva
Sitio web	www.gaggananand.com

Gaggan Anand (nacido en Kolkata , India ) es un chef indio y propietario y chef ejecutivo del progresivo restaurante indio Gaggan en Bangkok , Tailandia . ^[1]

Biografía

Anand nació en Kolkata , India , de padres punjabíes . Inicialmente estaba más interesado en la música que en la cocina y actuó como baterista en bandas de rock locales antes de comenzar su carrera culinaria. ^[2]

Asistió a una escuela de catering (IHMCT Kovalam) (Instituto Indio de Gestión Hotelera y Tecnología de Catering) en Trivandrum y, después de recibir un diploma, comenzó a trabajar como aprendiz en Taj Group . Más tarde, Anand dejó el Grupo Taj para seguir una carrera como catering en Calcuta y dirigió un servicio de entrega a domicilio desde el área de Tollygunge. Más tarde se mudó a Bangkok , donde comenzó a trabajar en Red, un restaurante especializado en cocina india contemporánea. ^[2] A partir de ahí se desempeñó como el primer chef de ascendencia india en realizar una pasantía con el equipo de investigación de Ferran Adrià en elBulli.y también comenzó a trabajar en varios restaurantes en Bangkok, un proceso que, según Anand, era frustrante porque las empresas "simplemente no querían nada diferente". ^[1] Esta frustración lo llevó a proponer a algunos amigos que abriera su propio restaurante, Gaggan. ^{[3] [4]}

Gaggan

Anand abierto Gaggan en diciembre de 2010. ^[2] Desde entonces, el restaurante ha colocado varias veces en el restaurante 's 50 Mejores Restaurantes del Mundo lista. En 2014 ocupó el puesto 17 en el ranking mundial. En 2015, 2016 y 2017, el restaurante fue nombrado el mejor restaurante de Tailandia y el mejor restaurante de Asia en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia según lo informado por la revista Restaurant . ^[5] Este fue un aumento desde el tercer lugar general en Asia en 2014. ^{[6] [7]} El restaurante se ubicó en el décimo, 23 °, séptimo y cuarto lugar en general en el mundo entre los 50 mejores restaurantes del mundo.en 2015, 2016, 2017 y 2019 respectivamente, y siguió siendo el único restaurante indio que se ubicó entre los 50 primeros. ^{[8] [9] [10]}

Anand planeaba cerrar Gaggan en 2020 para comenzar un restaurante de 10 asientos que solo abría los fines de semana en Fukuoka, Japón. ^[11] Este plan se archivó cuando el 23 de julio, Anand renunció a su restaurante del mismo nombre debido a la acritud con sus socios. ^{[12] [13]}

Gaggan Anand

Anand abrió su propio restaurante separado en Bangkok llamado 'Gaggan Anand' el 1 de noviembre de 2019 después de una separación con sus socios. ^{[14] [15]} En 2021, 'Gaggan Anand' debutó en 'Los 50 mejores restaurantes de Asia' en el puesto número 5, lo que también le valió al restaurante el premio Highest New Entry Award 2021. ^[16]

Otros restaurantes

Anand también tiene inversiones en otros restaurantes en Bangkok. Abrió un restaurante de carnes llamado Meatlicious y se asoció con Thomas y Mathias Sühring para abrir Sühring, un moderno restaurante alemán que se ubicó en el puesto 13 entre los mejores restaurantes de Asia, según informó la revista Restaurant . ^{[17] [18]}

Medios de comunicación

Gaggan se perfila en el episodio 6 de la estación de 2 Netflix 's Mesa del Chef .

Fue presentado en Netflix 's Alguien RSS Phil Temporada 1 Episodio 1.

Referencias

1. "Indios globales: cocinando una tormenta" . Tiempos del Hindustan. Archivado desde el original el 11 de junio de 2015 . Consultado el 2 de mayo de 2015 .
2. Sanghvi, Vir. "Comida grosera: cocina científica de Gaggan Anand" . Tiempos del Hindustan. Archivado desde el original el 24 de marzo de 2015 . Consultado el 2 de mayo de 2015 .
3. "Gaggan Anad" . Come en Gaggan . Consultado el 2 de mayo de 2015 .
4. "No.1 Gaggan" . Los 50 mejores del mundo. Archivado desde el original el 18 de septiembre de 2015 . Consultado el 2 de mayo de 2015 .
5. "Gaggan" . Los 50 mejores restaurantes del mundo. Archivado desde el original el 18 de septiembre de 2015 . Consultado el 1 de noviembre de 2015 .
6. Napolitano, Dean (10 de marzo de 2015). "El restaurante indio es el número 1 de Asia" . Wall Street Journal . Consultado el 1 de noviembre de 2015 .
7. "Copia archivada" . Archivado desde el original el 26 de diciembre de 2017 . Consultado el 4 de agosto de 2016 .
8. "Qué hace que el restaurante indio del chef Gaggan Anand en el corazón de Bangkok sea tan especial" . Revisión financiera . 27 de septiembre de 2015 . Consultado el 1 de noviembre de 2015 .
9. "Gaggan, Nahm se dispara en los premios de los 50 mejores restaurantes del mundo" . Bangkok Post . 2 de junio de 2015 . Consultado el 1 de noviembre de 2015 .
10. Repanich, Jeremy (25 de junio de 2019). "Los 50 mejores restaurantes del mundo han sido coronados en 2019" . Informe Robb . Consultado el 12 de noviembre de 2019 .
11. http://www.theworlds50best.com/blog/News/chef-gaggan-anand-to-close-asias-no1-restaurant-in-2020.html
12. "Gaggan Anand está de regreso con un nuevo restaurante. ¡Y casi se agotan las entradas!" . Condé Nast Traveller India . 7 de noviembre de 2019 . Consultado el 12 de noviembre de 2019 .
13. Repanich, Jeremy (6 de septiembre de 2019). "Dentro de la pelea desordenada y mezquina que cerró uno de los mejores restaurantes del mundo" . Informe Robb . Consultado el 12 de noviembre de 2019 .
14. "Gaggan Anand en Instagram:" ¿por qué somos REBELDES? cronología de eventos PERIODO DE ENOJO !! 🤯 17-18 de junio, discusión masiva con socios (EX). El 24 de junio renunció a… " " . Instagram . Consultado el 12 de noviembre de 2019 .
15. "Solicitar una mesa l Gaggan Anand" . Gaggan Anand . Consultado el 12 de noviembre de 2019 .
16. "Gaggan Anand" . UI - 50B - Restaurantes - ASIA . Consultado el 4 de agosto de 2021 .
17. "Top 50 restaurantes de Asia - las listas del año anterior" .
18. Tiempos de Hindustan