Gaggan fue un restaurante en Bangkok , Tailandia , dirigido por el chef indio Gaggan Anand de 2010 a 2019. Ocupó el primer lugar entre los 50 mejores restaurantes de Asia [1] y el séptimo en general entre los 50 mejores restaurantes del mundo de 2015 a 2018 [2] . El restaurante también obtuvo dos estrellas Michelin en la primera edición de la Guía Michelin de Tailandia. [3]
Gaggan | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 2010 |
Cocinero | Gaggan Anand |
Tipo de comida | Gastronomía india / molecular |
Clasificación | ![]() mejor restaurante en Tailandia de 2015 a 2018, 4to mejor del mundo en 2019 |
Dirección | 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road |
Ciudad | Bangkok |
Código postal | 10330 |
País | Tailandia |
Coordenadas | 13 ° 44′04.7 ″ N 100 ° 32′24.6 ″ E / 13.734639 ° N 100.540167 ° ECoordenadas : 13 ° 44′04.7 ″ N 100 ° 32′24.6 ″ E / 13.734639 ° N 100.540167 ° E |
Sitio web | eatatgaggan |
Historia
Gaggan Anand vivió en Bangkok desde 1996 y quería llevar comida india a Tailandia, con el mismo estándar de alta cocina que ofrecen las cocinas de otros países como Francia y Japón . En 2010, Anand abrió Gaggan en una casa adosada del siglo XIX renovada para albergar el restaurante. Mientras se renovaba la propiedad, también se estaban produciendo las protestas políticas tailandesas de 2010 , que impidieron que Anand visitara el restaurante durante un tiempo significativo. [4]
Descripción
Las decoraciones interiores de Gaggan presentaban una combinación de colores blanco y beige con luces de neón púrpura y cojines dispersos en varios colores. El comedor del restaurante se distribuye en dos pisos, y algunos huéspedes cenan en salas pequeñas y cerradas. [5]
Tarifa
Antes de abrir Gaggan, Anand trabajó en El Bulli en España , un restaurante de 3 estrellas Michelin asociado a la gastronomía molecular . Esta experiencia influyó en el menú de Gaggan, que incluía platos como una espuma de cilantro servida con brochetas de pollo con pimienta verde titulado "Verde con envidia" y otro titulado "La bella y la bestia" con patatas rellenas de higos. [6] Su plato estrella, "Lick it Up", era una mezcla de diferentes curry colocados en un plato que el comensal tenía que lamer. [7]
Gaggan también presentó un menú de degustación de 25 platos compuesto por emojis en lugar de palabras, que Anand describió como "una forma de trascender las barreras del idioma". [8]
Cierre
Anand inicialmente planeó cerrar Gaggan en junio de 2020 para comenzar una nueva empresa en Fukuoka , Japón , con su socio Takeshi Fukuyama. [9] [8] Sin embargo, debido a complicaciones con los accionistas, el restaurante cerró el 24 de agosto de 2019. [10] Anand también declaró su plan de abrir un nuevo restaurante en Bangkok para octubre de 2019, con su hija como mayor accionista. [11]
Recepción
De 2015 a 2018, la revista Restaurant nombró el mejor restaurante de Gaggan Tailandia, así como uno de los mejores restaurantes de Asia. [6] [12] Esto supuso una mejora en comparación con 2014, cuando el restaurante se clasificó en tercer lugar en general en Asia. [4] [13] Gaggan ocupó el décimo lugar en Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2015 y alcanzó el número cinco en 2018. En 2019, el restaurante fue votado como el cuarto mejor del mundo. [14] Gaggan fue el único restaurante indio que se ubicó entre los 50 primeros en todo el mundo. [15] [16] [17]
Referencias
- ^ PRECIO, LAURA (27 de marzo de 2018). "Gaggan se aseguró" Los 50 mejores restaurantes de Asia "por cuarto año consecutivo:" Ferran me motivó y estoy aquí para motivar a la próxima generación "- Gaggan Anand, Gaggan" . theworlds50best.com . Consultado el 8 de mayo de 2018 .
- ^ Eversham, Emma (1 de junio de 2015). "Los 50 mejores restaurantes del mundo 2015: El Celler de Can Roca recupera el primer puesto" . Gran Hospitalidad . Consultado el 8 de febrero de 2017 .
- ^ "Los resultados: la guía inaugural 2018 MICHELIN Bangkok se lanza con 17 restaurantes con estrellas Michelin" . Guía MICHELIN . Consultado el 10 de mayo de 2021 .
- ^ a b Napolitano, Dean (10 de marzo de 2015). "El restaurante indio es el número 1 de Asia" . Wall Street Journal . Consultado el 1 de noviembre de 2015 .
- ^ "Gaggan Bangkok en Langsuan" . Bangkok.com . Consultado el 1 de noviembre de 2015 .
- ^ a b "Gaggan" . Los 50 mejores restaurantes del mundo. Archivado desde el original el 18 de septiembre de 2015 . Consultado el 1 de noviembre de 2015 .
- ^ "50 Best Masterclass: intenta hacer el plato estrella de Gaggan Anand Lick it Up en casa" . Los 50 mejores restaurantes del mundo . Consultado el 25 de agosto de 2019 .
- ^ a b "Por qué el mejor restaurante de Asia está cerrando" . Bloomberg.com . 24 de mayo de 2017 . Consultado el 27 de marzo de 2018 .
- ^ "Gaggan Anand cerrará el restaurante número 1 de Asia en 2020" .
- ^ "Gaggan Anand en Instagram:" Lo siento 😐 🙏 una disculpa 🙈🙉🙊 mía y de mis 64 rebeldes. Pero ya es hora de que te dé mi versión de la situación ... Por favor, lee las 3 páginas ... " " . Instagram . Consultado el 25 de agosto de 2019 .
- ^ " ' Estrella de rock' Gaggan hambriento de nueva empresa en Bangkok después del cierre del restaurante | Coconuts Bangkok" . Cocos . 23 de agosto de 2019 . Consultado el 25 de agosto de 2019 .
- ^ "Estos son los 50 mejores restaurantes de Asia" . Bloomberg.com . 27 de marzo de 2018 . Consultado el 27 de marzo de 2018 .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 26 de diciembre de 2017 . Consultado el 22 de julio de 2016 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Gaggan" . Los 50 mejores restaurantes del mundo . Consultado el 25 de agosto de 2019 .
- ^ "Lo que hace que el restaurante indio del chef Gaggan Anand en el corazón de Bangkok sea tan especial" . Revisión financiera . 27 de septiembre de 2015 . Consultado el 1 de noviembre de 2015 .
- ^ "Gaggan, Nahm se dispara en los premios de los 50 mejores restaurantes del mundo" . Bangkok Post . 2 de junio de 2015 . Consultado el 1 de noviembre de 2015 .
- ^ Jung, Susan (6 de abril de 2017). "Eleven Madison Park de Nueva York nombrado 'mejor restaurante del mundo' en el evento de gala en Melbourne" . Poste de la mañana del sur de China . Consultado el 6 de abril de 2017 .
enlaces externos
- Página web oficial