El pollo africano ( chino tradicional :非洲 雞; chino simplificado :非洲 鸡), también conocido como galinha à africana ( portugués: [ɡɐˈɫĩɲaː.ɐfɾiˈkɐ̃nɐ] , es un plato de pollo de Macao .
El pollo africano consiste en un pollo a la parrilla cubierto con salsa piri piri picante, que a veces incluye ingredientes asiáticos. [1] El plato, a veces considerado un plato de Macao renombrado, se considera una variante del pollo piri piri . [2] [3]
Orígenes
Hay muchas teorías sobre el origen del pollo africano , pero todos atribuyen invariablemente el plato a Macao 's portuguesa pasado colonial.
Una teoría es que el plato es una creación del chef local Américo Ângelo, quien en la década de 1940 probó las especias que obtuvo de un viaje a las colonias africanas de Portugal. [4] Otro afirma que la receta se ha transmitido de padres a hijos portugueses en Macao durante siglos. [4] Otro afirma que la receta fue traída a Macao por oficiales del ejército portugués que habían servido en las colonias africanas, que luego se retiraron y se quedaron en Macao después de la Revolución de los Claveles . Estos oficiales abrieron cafés y sirvieron comidas que les gustaron durante su servicio en África. [3]
Ver también
Referencias
- ^ Yu, Jessica (29 de febrero de 2008). "El Plato: Pollo Africano" . El Wall Street Journal . Consultado el 21 de octubre de 2017 .
- ^ Phang, Jonathan. "La comida de Macao" . Revista Riddle . Consultado el 7 de marzo de 2018 .
- ^ a b Wordie, Jason (20 de abril de 2016). "Cómo el pollo africano se convirtió en el plato" nacional "de Macao . Poste de la mañana del sur de China . Consultado el 7 de marzo de 2018 .
- ^ a b Adams, Cathy (4 de junio de 2016). "Plato favorito de Macao: caliente de África" . The Guardian . Consultado el 7 de marzo de 2018 .