Gallo en chicha es un plato de pollo tradicional en la cocina salvadoreña , [1] que también se come en otros lugares de Centroamérica , como en Guatemala . [2] El platillo está hecho con gallo , chicha salvadoreña [3] y panela . Es algo similar al coq au vin , [4] pero como gran parte de la cocina salvadoreña es una mezcla de influencias europeas y los ingredientes y tradiciones culinarias salvadoreñas. [3]
Si bien se consume en la mayor parte de El Salvador , es más común en las partes occidental y central del país. El plato se consume tanto en zonas rurales como urbanas.
Debido a que cocinar este plato es complicado y requiere mucho tiempo, generalmente se prepara para ocasiones especiales y celebraciones, como las fiestas o el nacimiento de un niño.
Referencias
- ^ Deady, Kathleen W. (2002). El Salvador . Prensa de Capstone. pag. 15. ISBN 978-0-7368-0941-2. Consultado el 1 de septiembre de 2008 .
- ^ McNally, Shelagh (2006). Guatemala . Hunter Publishing, Inc. pág. 64. ISBN 978-1-58843-528-6. Consultado el 1 de septiembre de 2008 .
- ^ a b "Sabores latinos: una fusión de cultura y cocina" . Minorista Gourmet . 2007-04-01 . Consultado el 1 de septiembre de 2008 .
- ^ Oro, Jonathan (2000). Contrainteligencia . Prensa de San Martín. págs. 91 . ISBN 978-0-312-26723-0.