Garganica

Raza de cabra

Garganica

Estado de conservación	FAO (2007): en peligro [1]
País de origen	Italia
Distribución	Promontorio de Gargano provincia de Foggia Apeninos del sur
Estándar	MIPAAF
Utilizar	leche, carne
Rasgos
Peso	Masculino: 65 kg [2] Mujer: 50 kg [2]
Altura	Masculino: 85 cm [2] Mujer: 75 cm [2]
Color de lana	negro brillante con luces rojizas [3]
Color de la cara	negro
Estado de la bocina	cuernos en ambos sexos
Cabra Capra aegagrus hircus

La Garganica es una raza de cabra doméstica que se originó en el promontorio de Gargano en la región de Puglia en el sur de Italia. Desde allí se ha extendido a otras partes de Puglia y a las regiones vecinas.

Historia

La Garganica es autóctona de Gargano y se deriva del cruce de animales locales con cabras importadas de Europa occidental, probablemente al mismo tiempo que la importación de ovejas Merino que condujo a la formación de la raza de ovejas Gentile di Puglia . ^[3]

La Garganica es una de las ocho razas de cabras italianas autóctonas para las que la Associazione Nazionale della Pastorizia , la asociación nacional italiana de criadores de ovejas, lleva un libro genealógico . ^{[4] [5]} El estándar de la raza fue aprobado en 1976. Los números han disminuido drásticamente en los últimos años; ^[3] En 1870 había 33.725 cabezas; en 2002, se había reducido a 18.000. ^[6] El estado de conservación de la raza fue catalogado como "en peligro" por la FAO en 2007. ^[1] En 2008, la población total se estimó en 3000, de los cuales 511 estaban registrados en el libro genealógico. ^[3] A finales de 2013 la población registrada era 773. ^[7]

Caracteristicas

Los animales son de estatura media y no pesados: los machos adultos suelen pesar 65 kg y las hembras 50 kg. Las cabezas son bastante pequeñas y los adultos tienen el pelo largo, áspero, negro o castaño oscuro. La piel de los niños es apreciada por su cabello rizado y negro azabache.

La raza se caracteriza por su dureza y es muy adecuada para criarse en estado salvaje en hábitats muy difíciles. ^[3]

Utilizar

La producción de leche de la Garganica se informa como 120 litros en 180 días para las niñeras primíparas y 170 l en 210 días para las pluríparas , en una fuente; ^[3] otro da un rendimiento de 180-250 l. ^[4] La leche se utiliza para elaborar los quesos regionales tradicionales del Gargano, incluidos el canestrato y la cacioricotta del Gargano . ^{[3] [6]}

La carne se utiliza para hacer muscisca , un alimento tradicional de los pastores trashumantes . Las tiras de carne de cabra se salan, se condimentan con ajo y se secan al aire o al sol. ^[3]

Referencias

1. Barbara Rischkowsky, D. Pilling (eds.) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco mundial de datos sobre recursos zoogenéticos , anexo del Estado de los recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura en el mundo . Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN  9789251057629 . Consultado en mayo de 2014.
2. Ficha técnica de la raza: Garganica / Italia . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en mayo de 2014.
3. Daniele Bigi, Alessio Zanon (2008). Atlante delle razze autoctone: Bovini, equini, ovicaprini, suini allevati en Italia (en italiano). Milán: Edagricole. ISBN 9788850652594 . pag. 362–63. 
4. Le razze ovine e caprine en Italia (en italiano). Associazione Nazionale della Pastorizia: Ufficio centrale libri genealogici e registri anagrafici razze ovine e caprine. pag. 19. Consultado en mayo de 2014.
5. Strutture Zootecniche (diciembre de 2009/712 / CE - Allegato 2 - Capitolo 2) (en italiano). Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Sección I (e). Archivado el 4 de mayo de 2014.
6. Il cacioricotta che ha salvato la capra (en italiano). Quale Formaggio. Consultado en mayo de 2014.
7. Consistenze Provinciali della Razza 41 Garganica Anno 2013 (en italiano). Associazione Nazionale della Pastorizia: Banca dati. Consultado en mayo de 2014.