Maclean desarrolló un interés en la cocina a principios de la década de 1980 y encontró un empleo temprano en las cocinas de los hoteles. [3] Fue nombrado jefe de cocina de 55BC , un restaurante de Glasgow , a la edad de 22 años. [4] Este fue su primer puesto de jefe de cocina. Más tarde se convirtió en chef ejecutivo de los museos de Glasgow, este cargo le otorgó la responsabilidad de los restaurantes de la Colección Burrell y la Galería de Arte Moderno de Glasgow . [5] Maclean comenzó a enseñar a tiempo completo en el City of Glasgow College , en 2010, anteriormente había pasado 13 años trabajando en el colegio a tiempo parcial. [6]Maclean audicionó con éxito para aparecer en la edición 2016 de MasterChef: The Professionals , este fue su tercer intento de postularse para el programa. [7] Maclean compitió contra otros 47 chefs profesionales durante 7 semanas de competencia, fue declarado ganador en el episodio final de la temporada 9. [8]
El gobierno escocés anunció, en noviembre de 2017, que Maclean se convertiría en el primer chef nacional de Escocia. Esta función incluye promover los productos escoceses en el escenario mundial y fomentar el consumo interno de alimentos saludables producidos localmente. [9]
Maclean lanzó su primer libro: Kitchen Essentials: The Joy of Home Cooking , en octubre de 2018, fue publicado por Black & White Publishing . [10]
Maclean ahora tiene su propio restaurante de mariscos dentro de Bonnie & Wild en el recién inaugurado centro comercial St James Quarter en Edimburgo