La marca de gas es una escala de temperatura utilizada en hornos y cocinas de gas en el Reino Unido , Irlanda y algunos países de la Commonwealth of Nations .
Historia
El borrador de la edición 2003 del Oxford English Dictionary enumera el primer uso conocido del concepto en el libro Modern Cookery de L. Chatterton publicado en 1943: "Afternoon tea scones ... Time: 20 minutes. Temperature: Gas, Regulo Mark 7". "Regulo" era un tipo de regulador de gas utilizado por un fabricante de cocinas; sin embargo, la escala ahora se ha vuelto universal y la palabra Regulo rara vez se usa.
El término "marca de gas" fue un tema de la producción conjunta de la BBC / OED , Balderdash y Piffle , en mayo de 2005. La evidencia impresa más antigua del uso de "marca de gas" (sin otros términos entre las dos palabras) parece ser de 1958 . [1] Sin embargo, los fabricantes de las estufas de gas "Nuevo mundo" a mediados de la década de 1930 regaló libros de recetas para su uso con su cocina, y el "Regulo" era el regulador de gas. [2] El libro no hace referencia a grados. Todos los platos que se cocinarán deben estar en "Regulo Mark X".
Equivalentes en Fahrenheit y Celsius
La marca de gas 1 es 275 grados Fahrenheit (135 grados Celsius ). Las temperaturas del horno aumentan en 25 ° F (13,9 ° C) cada vez que la marca de gas aumenta en 1. Por debajo de la marca de gas 1, las marcas de escala se reducen a la mitad en cada paso, cada una de las cuales representa una disminución de 25 ° F.
Para temperaturas superiores a 135 ° C (marca de gas 1) para convertir la marca de gas a grados Celsius () multiplique el número de marca de gas () por 14, luego agregue 121:
Para la conversión inversa:
Estos no funcionan para menos de 1. Para temperaturas inferiores a 135 ° C (marca de gas 1), para convertir la marca de gas a grados Celsius, aplique la siguiente conversión:
Por el revés:
Es habitual redondear los resultados de tales cálculos a un número redondeado de grados Celsius.
Marca de gas | grados Fahrenheit | grados Celsius | Descriptivo |
---|---|---|---|
1 ⁄ 4 | 225 | 107 | Muy lento / muy bajo |
1 ⁄ 2 | 250 | 121 | Muy lento / muy bajo |
1 | 275 | 135 | Lento / bajo |
2 | 300 | 149 | Lento / bajo |
3 | 325 | 163 | Moderadamente lento / cálido |
4 | 350 | 177 | Moderado / Medio |
5 | 375 | 191 | Moderado / Moderadamente caliente |
6 | 400 | 204 | Moderadamente caliente |
7 | 425 | 218 | Caliente |
8 | 450 | 232 | Caliente / Muy Caliente |
9 | 475 | 246 | Muy caliente |
10 (omitido en la mayoría de las tablas) | 500 | 260 | Extremadamente caliente |
Tenga en cuenta que las tablas de equivalentes de temperatura para uso en la cocina generalmente ofrecen valores Celsius redondeados a los 10 grados más cercanos, con pasos de 10 o 20 grados entre las marcas de gas. [3] [4]
Otras escalas de temperatura de cocción
Los hornos franceses y las recetas a menudo utilizan una escala basada en la escala Fahrenheit, que nunca se ha utilizado en Francia: " Termostato " (abreviado "Th"), donde el termostato 1 equivale a 100 ° F para los hornos convencionales, y aumenta 50 ° F para cada número entero a lo largo de la escala. [5]
En Alemania, " Stufe " (la palabra alemana para "paso") se utiliza para las temperaturas de cocción a gas. Los hornos de gas se marcan comúnmente en los pasos del 1 al 8, correspondientes a:
Stufe | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Aprox. Temperatura. | 150 ° C | 175 ° C | 200 ° C | 225 ° C | 250 ° C | 275 ° C | 300 ° C | 325 ° C |
Otros hornos pueden estar marcados en una escala del 1 al 7, donde Stufe 1 ⁄ 2 es aproximadamente 125 ° C en un horno convencional, Stufe 1 es aproximadamente 150 ° C, aumentando en 25 ° C para cada paso posterior, hasta Stufe 7 a 300 ° C. [6]
Referencias
- ^ "gas" . OED en línea . Archivado desde el original el 25 de junio de 2007.
- ^ "Configuración de Gourmet Britain / Food Encyclopedia / Regulo TM" . Gourmetbritain.com . Consultado el 29 de octubre de 2014 .
- ^ a b "Guías de conversión" . BBC Good Food . Consultado el 14 de marzo de 2015 .
- ^ a b "Tablas de conversión de cocina" . The Guardian . Consultado el 14 de marzo de 2015 .
- ^ "Temperaturas del horno" . Prácticamente comestible. 5 de octubre de 2007. Archivado desde el original el 30 de junio de 2010 . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ "Temperatur-Angaben" [Información de temperatura] (en alemán). GuteKueche . Consultado el 11 de febrero de 2012 .