La genciana (también: aguardiente de genciana , aguardiente de genciana o licor de Enzian ) es una bebida alcohólica clara destilada originaria de las zonas montañosas, producida con raíces de flor de genciana .
Producción
A pesar de la percepción de que el aguardiente se produce con flores de genciana (que son representadas en el etiquetado por muchos productores), la genciana en realidad se produce utilizando raíz de genciana, [1] más comúnmente la genciana amarilla , que es una variedad más grande. Con menos frecuencia, se utilizan las raíces de otras flores del género Gentiana , como la genciana púrpura , la genciana marrón o la genciana manchada . La recolección de genciana silvestre está estrictamente controlada; como resultado, los campos se plantan con el propósito específico de ser cosechados. Tanto en la UE como en Suiza, el grado alcohólico de la genciana debe ser de al menos 37,5 por ciento de alcohol por volumen . [1] [2]
La destilería de genciana más antigua de Alemania es Enzianbrennerei Grassl Berchtesgaden . [ cita requerida ]
enVer también
- Amargo de angostura , que contiene genciana
Referencias
- ^ a b "Directiva 110" . 15 de enero de 2008.
sobre la definición, descripción, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de las bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) nº 1576/89 del Consejo
, §18 (a) - ^ "Verordnung des EDI über alkoholische Getränke, Anhang 8: Mindestalkoholgehalt von Spirituosen" [Ordenanza del Departamento Federal del Interior sobre bebidas alcohólicas, apéndice 8: Contenido mínimo de alcohol en las bebidas espirituosas]. El Gobierno Federal de la Confederación Suiza . Consultado el 18 de octubre de 2019 .