Taber fue reportero y editor de la revista Time en los Estados Unidos y Europa durante 21 años, trabajando en Bruselas, Bonn, Houston, Washington, DC y Nueva York. Estacionado en París entre 1973 y 1976, informó extensamente sobre el vino y la cocina franceses, incluido un artículo de portada de Time sobre el chef Michel Guérard y su nueva cocina .
Fue durante ese período que informó sobre el Juicio de París , donde los vinos de California se clasificaron junto a los mejores de Francia, un evento que revolucionó el mundo del vino . Su historia de cuatro párrafos sobre la cata ha sido calificada como "la noticia más importante jamás escrita sobre el vino". [1] En 2005, Taber escribió un libro sobre el evento, con el objetivo de "dejar las cosas claras". [2]
En 2012, Taber organizó una cata a ciegas en nombre de la Asociación Estadounidense de Economistas del Vino similar al evento del Juicio de París de 1976 entre vinos producidos en Francia y varios producidos en Nueva Jersey . Este evento en la conferencia de la Asociación en Princeton ha sido llamado el Juicio de Princeton .
Taber comenzó su propio periódico de negocios en 1988 y entrevistó y escribió sobre los presidentes de los Estados Unidos y Francia.