Jorge Perrier
Georges Perrier (nacido en 1943) es un chef francés que emigró a los Estados Unidos en 1967 y vivió en Filadelfia , donde fundó y dirigió Le Bec-Fin y otros restaurantes, bares y cafés en todo el país. [1]
A los 12 años, Perrier creó su primer plato principal, "Mollejas con Hongos y Madeira", y luego de esta experiencia, decidió su carrera que comenzó dos años después a los 14 años. Se formó con chefs en varios restaurantes de Francia, entre ellos Michel. Lorrain de Casino de Charbonnières cerca de Lyon, Jacques Picard de L'Oustau de Baumanière en Provenza y Guy Thivard en Vienne, propiedad de Ferdinand Point. [2]
Perrier emigró a los Estados Unidos de América en noviembre de 1967. En 1970 abrió Le Bec-Fin , un restaurante francés especializado en mariscos. Originalmente en 1312 Spruce St., se mudó a Walnut Street en 1983. Le Bec-Fin fue galardonado como uno de los mejores restaurantes de los Estados Unidos. [3] Después de 43 años, el restaurante cerró el 15 de junio de 2013. [4]
Inaugurado en 1997 en Walnut Street, Filadelfia, Brasserie Perrier fue el segundo restaurante de Georges, Brasserie Perrier. Una brasserie informal , cerró en 2009 debido a un aumento de alquiler. Era un hermano informal y contemporáneo de su joya de la alta cocina, Le Bec-Fin. Al cierre, tenía 120 empleados. [5]
El chef Georges Perrier se convirtió en maestro residente en The Restaurant School en Walnut Hill College en 2017, y comenzó su papel en "Le Bec-Fin Redux", una represalia de su menú de una sola noche en el restaurante que luego convertirse en Bistro Perrier.
Georges Perrier ayudó a orientar las carreras de los estudiantes de cocina en Walnut Hill College. Enseñó, organizó cenas especiales y dirigió talleres para chefs profesionales en el campus de WHC. [6]
