En Francia , Flandes y el mundo francófono , una brasserie ( pronunciado [bʁas.ʁi] ) es un tipo de restaurante francés con un ambiente relajado, que sirve platos individuales y otras comidas. La palabra brasserie también significa en francés " cervecería " y, por extensión, "el negocio de la elaboración de cerveza". Se puede esperar que una brasserie tenga un servicio profesional, menús impresos y, tradicionalmente, ropa blanca, a diferencia de un bistró.que puede tener ninguno de estos. Normalmente, una brasserie está abierta todos los días de la semana y sirve el mismo menú todo el día. Un buen ejemplo de un plato de brasserie son las patatas fritas . [1]
Etimología
El término brasserie en francés significa " cervecería ", del francés medio brasser "elaborar cerveza", del francés antiguo bracier , del latín vulgar braciare , de origen celta . Su primer uso en inglés fue en 1864. [2]
El origen de la palabra probablemente se debe al hecho de que la cerveza se elaboraba en las instalaciones en lugar de traerla: por lo tanto, una posada elaboraba su propia cerveza, además de suministrar alimentos e invariablemente también alojamiento. En 1901, el Diccionario de la Lengua Inglesa del Siglo XX de Chambers definió "brasserie" como "en Francia, cualquier cervecería al aire libre o salón ". [3] En 2000, el New Penguin English Dictionary incluyó esta definición de "brasserie": "un pequeño restaurante informal de estilo francés". [4]
Ver también
- La Mère Catherine (una brasserie parisina fundada en 1793)
- Cafetería
- cocina francés
Referencias
- ^ Bourdain, Anthony (29 de enero de 2002). "Favoritos de la infancia". Tour de un cocinero . Temporada 2. Episodio 9. En 3 minutos. Food Network.
Estoy buscando lo auténtico y lo familiar, un clásico chow de brasserie: filete frito.
- ^ "Definición de BRASSERIE" . Merriam-webster.com . Consultado el 1 de diciembre de 2018 .
- ^ Davidson, Thomas, comp. Chambers's Twentieth Century Dictionary of the English Language . Londres: W. & R. Chambers; pag. 113
- ^ El nuevo diccionario de inglés de Penguin ; editor consultor: Robert Allen. Londres: Penguin, 2000; pag. 167