Giordano's es una cadena de pizzerías estadounidense que se especializa en pizza rellena al estilo de Chicago . Los hermanos Efren y Joseph Boglio fundaron Giordano's en 1974 en Chicago , Illinois. Desde entonces, la pizzería se ha expandido a más de 65 ubicaciones en Arizona, Colorado, Florida, Indiana, Iowa, Minnesota, Ohio, Nevada y Wisconsin. La cadena también se ha expandido para ofrecer catering y enviar pizzas congeladas en los Estados Unidos. [1]
Tipo | Privado |
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Industria | Restaurante |
Fundado | Febrero de 1974 |
Numero de locaciones | sesenta y cinco |
Gente clave | Yorgo Koutsogiorgas, director ejecutivo |
Sitio web | giordanos |
Historia
Los hermanos Efren y Joseph Boglio nacieron en un pequeño pueblo cerca de Turín , Italia , donde su madre era conocida por la calidad de sus recetas. [2] Su familia estaba más encariñada con sus pasteles de pizza de Pascua. Los hermanos emigraron primero a Argentina y posteriormente (por separado) a Estados Unidos. Al llegar a Estados Unidos, Efren comenzó a trabajar en una pizzería en Chicago , pero no estaba satisfecho con las pizzas que probó y decidió abrir su propio restaurante, Roma. Cuando Joseph vino a Chicago, Efren declaró que decidieron abrir un restaurante usando la receta de su madre y después de experimentar durante varios meses desarrollaron la pizza rellena. [3] En 1974, fundaron Giordano's. [4]
Desafíos
Varios comentaristas [ ¿quién? ] han cuestionado la afirmación del restaurante sobre la creación de la pizza rellena, señalando similitudes con la historia del origen de Nancy's Pizza , que había introducido su propia pizza rellena el mismo año. Ambas cadenas afirman haber basado la pizza en una receta familiar de scarciedda , [5] un plato de Pascua común en Basilicata y Apulia , dos regiones de Italia. Debido a las similitudes que los comentaristas han sugerido, existe una conexión entre los fundadores de las dos cadenas de pizzas. [6] [7]
Nueva propiedad
John Apostolou, oriundo de Grecia , junto con su esposa Eva, adquirió Giordano's en 1988. En 1993, le contó a Crain's Chicago Business sus ambiciones de expandir la cadena abriendo más de 100 nuevas ubicaciones en los Estados Unidos, Europa y Medio Oriente. . Sin embargo, esta expansión deseada no se materializó. [4] [8] Bajo la dirección de Apostolou, Giordano's abrió un restaurante en Milwaukee en 1995 y planeó cinco más, pero la ubicación de Milwaukee cerró en 2002. [9] [10] [11] La primera gran expansión fuera de Illinois comenzó en 2005 cuando Giordano's abrió ubicaciones en Florida. [4]
Quiebra y reventa
Debido a las débiles condiciones económicas, la familia Apostolou enfrentó dificultades para arrendar y vender sus propiedades inmobiliarias comerciales. Su firma, Randolph Partners LLC, finalmente incumplió con sus préstamos inmobiliarios el 1 de enero de 2011 y se declaró en bancarrota del Capítulo 11 el 8 de febrero de 2011. Debido a que comparte el mismo prestamista principal, Giordano's se incluyó en los procedimientos junto con más de 30 empresas afiliadas. En general, las empresas cotizaron casi $ 50 millones en pasivos combinados con Fifth Third Bank y $ 2 millones con dos bancos adicionales y pudieron obtener financiamiento de emergencia para mantenerse en funcionamiento. [4] [12] Si bien Giordano entró en bancarrota en un momento en que muchas otras cadenas de restaurantes y pizzerías se vieron obligadas a reorganizarse debido a las ventas vacilantes, el abogado de bancarrotas de la compañía, Michael Gesas, alivió las preocupaciones sobre la viabilidad de la cadena y declaró que El patrimonio fue el motivo de la quiebra. [4] [8]
Después de declararse en quiebra, cuatro restaurantes cerraron como resultado de las batallas legales que se produjeron. [13] John y Eva Apostolou vendieron el negocio por 52 millones de dólares a la firma de capital privado Victory Park Capital Advisors LLC de Chicago. [13] En última instancia, la empresa, que estaba endeudada por aproximadamente 52 millones de dólares, fue subastada en noviembre de 2011 por 61,6 millones de dólares a un grupo que incluía las firmas de capital privado Victory Park, Origin Capital y Atria Group, y George y Bill Apostolou (los hijos de John y Eva Apostolou, que eran dueños de Giordano's antes de la quiebra) [12].
Ubicaciones
Antes de declararse en quiebra, Giordano's tenía 13 restaurantes en Chicago y otras 30 ubicaciones en el área metropolitana de Chicago . La firma abrió sus primeras ubicaciones fuera de Illinois en el norte y centro de Florida en 2005. Las primeras ubicaciones de Florida se abrieron en Lake Buena Vista y Kissimmee . [14] En octubre de 2007, Giordano's había abierto tiendas en Port Richey , Brandon y Tampa . En febrero de 2015, Giordano's abrió un nuevo restaurante en Indianápolis . [15] La fecha oficial de apertura fue el 3 de febrero de 2015. Esta es la segunda ubicación de Indiana para Giordano's con la primera ubicación de Indiana en Merrillville. [16] En julio de 2015, Giordano's hizo su entrada en el mercado de Minnesota, abriendo un restaurante en el área de Uptown de Minneapolis . [17] Hoy en día hay un total de más de 40 tiendas en el área de Chicago y algunas ubicadas en otros lugares. Hay tres ubicaciones que son franquiciadas, ubicadas en Florida. Planean abrir nuevas ubicaciones en Carmel, Indiana , Andersonville , Navy Pier , Vernon Hills , Matteson y Beavercreek, Ohio . El 12 de abril de 2018, se anunció que Omaha, Nebraska sería el destinatario de una pizzería Giordano. Omaha ganó un concurso realizado por Giordanos en noviembre de 2017 para ver qué ciudad sería la próxima en abrir un Giordano's. Omaha venció a Dallas, Des Moines, Cincinnati y Houston. Después de mucha fanfarria y atención de Omaha, hubo una controversia, ya que parecía que Giordanos se había retirado de su promesa, lo que creó una reacción masiva en Omaha. [ cita requerida ] Esto hizo que Giordanos considerara seriamente a Omaha. El 12 de abril de 2018, el director de marketing de Giordanos anunció en Twitter y Facebook: "Definitivamente vamos". El equipo ejecutivo ha estado buscando ubicaciones. [ necesita actualización ]
A partir de enero de 2020, fuera de Illinois, Giordano's tiene ubicaciones en Arrowhead, AZ, Denver, CO, Kissimmee / Celebration, FL, Lake Buena Vista / Disney Area, FL, Sand Lake / Universal Studios, FL, Fort Wayne, IN, Greenwood , IN, Castleton, IN, Indianapolis, IN, Schererville, IN, West Des Moines, IA, Richfield, MN, Minneapolis, MN, Beavercreek, OH, Canton, OH, Columbus, OH, Boca Park, NV, Las Vegas, NV y Kenosha, WI.
Competencia
Giordano's es una de las pizzerías más famosas de Chicago, y sus principales competidores en el campo de platos hondos al estilo de Chicago son Pizzeria Uno , Nancy's , Gino's East , Pizano's y Lou Malnati's , mientras que su pizza de masa fina compite principalmente con Home Run Inn . Connie's, Aurelio's y Rosati's. Junto con Uno y Gino's, Giordano's ha sido descrito como uno de los "principales triunviratos de la pizza" de Chicago. [18]
Tarifa
La pizza rellena en Giordino's tiene una base superior e inferior con queso relleno en el medio y la opción de aderezos adicionales en el medio como pepperoni , salchicha italiana y espinacas , mientras que la salsa y el parmesano se agregan encima de la corteza. [19] [20] La base de pizza de Giordano está hecha de una masa con alto contenido de gluten , que tarda varios días en prepararse. La corteza ha sido descrita como suave y escamosa, aunque sin mucho sabor, con la forma al estilo tradicional de Chicago. [7] [21]
Recepción
La pizza rellena de Giordano ha recibido elogios de los críticos, siendo nombrada "Mejor pizza de la ciudad" por la revista Chicago Magazine y "Mejor pizza de Estados Unidos" por The Today Show de NBC . [22] En Serious Eats , Daniel Zemans, elogió la salsa utilizada en la pizza rellena por tener un fuerte sabor a tomate y hierbas, al tiempo que señaló que la corteza es un elemento menos entusiasta pero adecuado de la pizza. [7] Denise Du Vernay, en una revisión de varias pizzerías del área de Chicago para Patch.com , describió la pizza rellena en Giordano's como "perfecta" y superior a la pizza rellena que se ofrece en Aurelio's Pizza . [23] En un artículo para el Christian Science Monitor , Giordano's figuraba en el cuarto lugar en un ranking de pizzerías en el área de Chicago, y el artículo elogiaba su pizza rellena. [21] The Rough Guide to Chicago dijo en 2003: "Aunque la mayoría de las pizzerías ofrecen platos hondos, los siguientes lugares lo han perfeccionado: Pizzeria Uno , Lou Malnati's ... y Giordano's " . [24] Una crítica planteada sobre el pizza es el tiempo que tarda la pizza en cocinarse, y una pizza rellena tiene un tiempo medio de preparación de hasta 45 minutos. [25] Los comensales pueden acortar este período de espera ordenando con anticipación o tomando una pizza a medio hornear para que puedan terminar de hornearla en el horno de su casa. [22] Giordano's fue votada como la "Mejor pizza de Chicago" por NBC , CBS Chicago , New York Times , Chicago Tribune , Chicago Magazine , Chicago Eater y Home & Garden Magazine.
Referencias
- ^ "Pizza de Giordano al estilo de Chicago abriendo la ubicación en el centro de Detroit" . mlive . 2017-08-31 . Consultado el 27 de junio de 2020 .
- ^ Boglio, Efren. "[Desconocido]". Revista de Chicago . Entrevistado por [Autor desconocido]. Falta o vacío
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( ayuda ); Citar utiliza un título genérico ( ayuda ) - ^ "Nuestra Historia" . De Giordano . Consultado el 7 de octubre de 2016 .
- ^ a b c d e Cancino, Alejandra (18 de febrero de 2011). "Giordano's seguirá operando a pesar de la declaración de quiebra" . Chicago Tribune . Consultado el 21 de agosto de 2012 .
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- ^ Nguyen, Vi-An (7 de febrero de 2008). "Su decisión de plato hondo: reseña de Lou Malnati" . Norte por el noroeste . Archivado desde el original el 28 de junio de 2012 . Consultado el 27 de agosto de 2012 .
enlaces externos
- Página web oficial
Coordenadas :41 ° 52′41 ″ N 87 ° 38′05 ″ O / 41.87798 ° N 87.63477 ° W / 41.87798; -87.63477