El pisado o pisado de uva (también conocido como pigeage [1] [2] [3] ) forma parte del método de maceración utilizado en la elaboración tradicional del vino . En lugar de triturarlas en una prensa de vino o por otro método mecanizado, las uvas son pisoteadas repetidamente en cubas por participantes descalzos para liberar sus jugos y comenzar la fermentación . El pisar la uva estuvo muy extendido en la historia de la vinificación , pero con la introducción de métodos industriales, ahora sobrevive principalmente como una actividad recreativa o competitiva en festivales culturales.
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Historia
Una de las primeras representaciones visuales existentes de la práctica aparece en un sarcófago del Imperio Romano del siglo III d.C., que representa una escena pastoral idealizada con un grupo de Erotes cosechando y pisando uvas en Vindemia , un festival rural. [4]
Muchas bodegas contemporáneas celebran concursos de pisar uvas para atraer visitantes. La práctica también es objeto de muchas representaciones en los medios contemporáneos, incluida la canción de Mel Tillis de 1974 "Stomp Them Grapes", el episodio de I Love Lucy "Lucy's Italian Movie" y The Littlest Grape Stomper , [5] un libro para niños de Alan. Madison. [6]
Ver también
- Publicación (proceso de lavado) , un método de pisar la ropa con los pies.
Referencias
- ^ Feiring, Alice (2011). Vino desnudo: dejar que las uvas hagan lo que viene naturalmente. Prensa Da Capo, ISBN 9780306820489
- ^ Clarke, Oz (2009). Guía de vinos de bolsillo de Oz Clarke 2010. Sterling Publishing Company, ISBN 9781402771248
- ^ Barato, BA (2010). Guía de vinos de Mr. Cheap. Adams Media, ISBN 9781440517594
- ^ Wight, Karol (2008). Sarcófago romano, c. 290-300 d.C. El Museo J. Paul Getty
- ^ Madison, Alan (27 de febrero de 2007). "El pisoteador de uva más pequeño" . Schwartz & Wade: a través de Amazon.
- ^ Esperanza, Morrison (2007). The Littlest Grape Stomper (revisión) . Boletín del Centro de Libros para Niños , Volumen 60, Número 9, mayo de 2007
enlaces externos
Medios relacionados con la pisada de la uva en Wikimedia Commons
- Campeonato mundial Grape Stomp a través de la feria de cosecha del condado de Sonoma