Gulkand (también escrito gulqand o gulkhand ; persa: گلقند ) es una dulce reserva de pétalos de rosa que se cree que proviene de Indo-Persia. El nombre es una palabra persa y árabe que se descompone en gul (rosa) y kand (azúcar o dulce). [1] [2]
Nombres alternativos | Mermelada de pétalos de rosa |
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Región o estado | Subcontinente indio |
Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
Ingredientes principales | Pétalos de rosa, azúcar |
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Preparación
Tradicionalmente, el gulkand se ha preparado con rosas de Damasco . [3] Otros tipos comunes de rosas que se utilizan son la rosa china , la rosa francesa y la rosa repollo . [3] Se prepara con pétalos de rosas rosas especiales y se mezcla con azúcar.
Usos en medicina holística
Gulkand se utiliza en el sistema de medicina Unani como tónico refrescante. [4]
Referencias
- ^ Nadaf, Nilofar; Patil, Renuka; Zanzurne, Chaitanya (2012). "Efecto de la adición de polvo de pétalos de rosa y gulkand sobre la composición química y las propiedades organolépticas de Shrikhand". Investigaciones recientes en ciencia y tecnología . 4 : 52–55.
- ^ "Gulkand, la Sweet Rose Preserve que también es un increíble refrigerante de verano" . Alimentos NDTV . Consultado el 30 de octubre de 2020 .
- ^ a b Ravsaheb, Mhetre Suhas (2019). "Elaboración de gulkand leches aromatizadas" . Vasantrao Naik Marathwada Krishi Vidyapeeth .
- ^ Parveen, Rabea; Zahiruddin, Sultán (2020). "Perfilado cromatográfico de pétalos de rosa en formulaciones Unani (Gulkand, Arq-e-Gulab y Rose Sharbat) mediante HPTLC y GC-MS". Revista de AOAC International . 103 (3): 684–691. doi : 10.5740 / jaoacint.19-0289 . PMID 31561756 .