Condimento Old Bay
Old Bay Seasoning es una mezcla de hierbas y especias comercializada en los Estados Unidos por McCormick & Company , [1] y creada originalmente en Baltimore , Maryland .
El condimento es una mezcla de sal de apio , pimienta negra , hojuelas de pimiento rojo triturado , paprika y muchos otros. [2] [1] [3] Algunas de las otras especias que se pueden usar son las hojas de laurel , la mostaza, la sal, el cardamomo, los clavos y el jengibre, tal como se enumeran en el producto original en el Museo de Industria de Baltimore . [4] Es regionalmente popular, específicamente en Maryland, [5] así como en los Estados del Atlántico Medio , los Estados del Sur y partes de Nueva Inglaterra y la Costa del Golfo . [6]
Old Bay Seasoning lleva el nombre de Old Bay Line , una línea de barcos de pasajeros que recorría las aguas de la bahía de Chesapeake desde Baltimore hasta Norfolk, Virginia , a principios del siglo XX. [7] En 1939, un inmigrante judío-alemán llamado Gustav Brunn [7] fundó Baltimore Spice Company . [8]
Los orígenes de la empresa comenzaron en Wertheim , Alemania , donde Brunn inició un negocio mayorista de especias y condimentos que vendía a las industrias alimentarias, y vio una oportunidad ya que las especias eran especialmente escasas en medio de la hiperinflación posterior a la Primera Guerra Mundial. [9] Debido a el aumento del antisemitismo a medida que el Partido Nazi ascendía al poder, la empresa se mudó a Frankfurt, Alemania; [10] sin embargo, en la noche del 10 de noviembre de 1938, un pogromo masivo contra los judíos, conocido como Kristallnacht , llevó a Brunn a ser arrestado por soldados nazis y enviado al campo de concentración de Buchenwald . [11]
Según el hijo de Brunn, la esposa de Gustav pagó una gran suma de dinero a un abogado para que lo liberara, y como ya habían solicitado y recibido visas estadounidenses , pudieron escapar con sus dos hijos a la ciudad de Nueva York, y luego a Baltimore. , Maryland, donde Brunn tenía familia. [9] Allí, habiendo traído consigo solo un pequeño molinillo de especias, [8] Brunn produjo por primera vez el "Delicious Brand Shrimp and Crab Seasoning", que más tarde pasó a llamarse Old Bay. [12]
McCormick & Co compró los derechos de la marca de condimentos en 1990. [13] McCormick continuó ofreciendo Old Bay en la clásica lata amarilla. [14]
