Sal de apio es una sal sazonada utilizado como condimento de alimentos, a partir de semillas molidas, que pueden provenir de apio [1] o su pariente lovage . [2] También se produce a veces utilizando apio seco o oleorresina de semillas . [3] [4]
Aditivos
La sal de apio contiene normalmente un agente antiaglutinante como el dióxido de silicio [1] o el silicato de calcio . [2]
Como verdura, las semillas de apio tienen potasio como ión dominante sobre el sodio (nueve veces más). [5]
Usos
La sal de apio es un ingrediente del cóctel Bloody Mary y del cóctel César . [6] También se informa que es un ingrediente de la mezcla secreta de especias de KFC . [7] También se usa comúnmente para condimentar el hot dog al estilo de Chicago , el salchicha del New York System , ensaladas, ensalada de col y guisos. Es un ingrediente principal en el condimento de la marca Old Bay . [8]
Los productores de alimentos a menudo utilizan la sal de apio para evitar el deterioro y evitar incluir directamente el nitrato de sodio en la lista de ingredientes. [9]
Ver también
Referencias
- ^ a b "Sal de apio - hierbas y especias - Schwartz Reino Unido" . www.schwartz.co.uk .
- ^ a b "APIO - Bart Ingredientes - No todos los ingredientes son iguales" . www.bart-ingredients.co.uk . Archivado desde el original el 9 de octubre de 2017 . Consultado el 5 de febrero de 2014 .
- ^ Pequeño, Ernest (2006). Hierbas culinarias . pag. 177. ISBN 9780660190730.
- ^ Industrias del café y del té y el campo de los sabores . 1914. p. 270.
- ^ "Las bases de datos de composición de alimentos muestran alimentos - especias, semillas de apio" . ndb.nal.usda.gov . Archivado desde el original el 21 de marzo de 2018 . Consultado el 5 de junio de 2016 .
- ^ "Sal de apio - Compre sal de apio en línea" .
- ^ "La receta de pollo KFC original del coronel encontrada en un álbum de recortes" . NZ Herald . 4 de enero de 2017 - a través de www.nzherald.co.nz.
- ^ Lista de ingredientes proporcionada en: http://www.oldbay.com/Products/Old-Bay-Seasoning.aspx
- ^ "¿Son exageradas las preocupaciones de salud acerca de los nitratos?" .