La salsa de mesa Halford Leicestershire , [1] también salsa Halford o salsa Leicestershire , fue una vez un condimento común en los EE. UU., Similar al ketchup o la salsa Worcestershire en la actualidad. [2] [3]
Embotellada en Inglaterra, esta salsa se importó a los Estados Unidos a través de Boston. Se usó en recetas en el mismo contexto que la salsa Worcestershire . [4] Si bien la empresa que lo producía cerró, debido a su estado previamente omnipresente a fines del siglo XIX, sus botellas todavía se consideran coleccionables en la actualidad.
Esta famosa salsa, que se ha anunciado en nuestra REVISTA durante algún tiempo, es fabricada por el Sr. William Halford, quien nació en Leicester, el municipio de Leicestershire, Inglaterra. En 1857 llegó a Nueva Escocia como Contralor de la casa de Su Excelencia el Conde de Mulgrave, ahora Marqués de Normandía, quien fue comisionado por la Reina Teniente Gobernador de esa provincia. El conde tenía una receta para saborear la mesa. La receta era la famosa "Raby Hunt Sauce", que el duque de Cleveland (un pariente lejano de nuestro presidente), en Raby Castle, la sede del condado del duque, con motivo de las "reuniones" o reuniones de cazadores y sabuesos (frecuentes durante la temporada), causados para ser utilizados como manjar. Al conde de Mulgrave, ahora, por la muerte de su padre, el marqués de Normandía, el duque de Cleveland le dio la receta,y él, antes de partir de Nueva Escocia hacia Inglaterra para tomar el asiento de su padre en la Cámara de los Lores, se lo dio al Sr. Halford. Estas explicaciones relativas al origen de la salsa de mesa Halford Leicestershire se dan para distinguirla de los muchos artículos sin valor que se venden, que pretenden ser condimentos o salsas que alguna vez fueron propiedad o patrocinados por nobles ingleses. El Sr. H. siempre ha sostenido que lo que es salsa para el ganso es bueno para el ganso.Siempre ha sostenido que lo que es salsa para el ganso es bueno para el ganso.Siempre ha sostenido que lo que es salsa para el ganso es bueno para el ganso.[5]