Handesh ( Sylheti Nagri : ꠢꠣꠘ꠆ꠖꠦꠡ ), también conocido como Guror Handesh o como Teler Pitha en Bangladesh , es un pitha frito dulce e hinchado que también se come como refrigerio. [1] Es un pastel frito de melaza y harina de arroz . [2] En los primeros días, como otros Pithas , este manjar solía estar hecho de arroz trillado por el Dheki sin motor . [3] Es muy popular en la época del Eid y Navidad y también en invierno. Se puede comer conté como tentempié. [4] También es famoso en ocasiones especiales, como ceremonias de nombramiento y festividades de bodas . [5] En Assam , India Se llama Tel Pitha.
La melaza o el azúcar se agregan a un tazón grande y se vierte agua al mismo tiempo. Hay diferentes tipos de melaza. Se agrega harina de arroz y harina normal para hacer una masa suave. La masa se bate bien hasta que esté suave. Luego se vierte aceite para freír. Una vez que el aceite está caliente, el fuego se reduce a bajo-medio. Finalmente, la masa se deja caer una a una en el aceite para hacer el Handesh.