Hattie Moseley Austin
Hattie Moseley Austin (c. 1900– 23 de abril de 1998 [1] ) fue una chef y restauradora estadounidense . Fue la fundadora, propietaria y chef de Hattie's Chicken Shack en Saratoga Springs, Nueva York .
Hattie nació como Hattie Gray en Saint Francisville, Louisiana , alrededor de 1900. [2] Su madre, Lydia, murió al dar a luz. La esposa de un rabino local , Hattie Leopold, que había contratado a Lydia, se interesó por la niña y ayudó al padre de Hattie, Harry, a criarla. Hattie recibió su nombre de la Sra. Leopold. [3]
Se mudó a Nueva Orleans para ir a la escuela y luego a Chicago . En Chicago se fue a trabajar como cocinera para la familia de AE Staley, conocido como "El Rey del Almidón", fundador de la empresa procesadora de maíz del mismo nombre . Los Staley poseían casas en Chicago, Miami y Saratoga Springs y cuando viajaban, Hattie los acompañaba. [4]
Hattie se casó dos veces, primero con Willie Moseley y, después de su muerte en 1971, con Bill Austin. No tuvo hijos propios, pero se hizo cargo de varios niños necesitados del vecindario.
En 1938, Moseley Austin decidió establecerse de forma permanente en Saratoga Springs y abrió Hattie's Chicken Shack en Federal Street, un barrio mestizo, con una inversión total de $33. [5] Su especialidad era una receta simple de pollo frito , aunque luego agregó otros elementos de la cocina de Nueva Orleans, como camarones, vieiras y barbacoa . [3] [1]
En ese momento, Saratoga Springs era una ciudad "abierta" con una vida nocturna activa, gran parte de ella centrada en el área de Federal Street. Durante la temporada de verano, Moseley Austin operaba su restaurante las 24 horas, los siete días de la semana. Ella atendió a todas las clases de personas, desde jugadores adinerados hasta trabajadores del hipódromo de Saratoga . También se destacó por alimentar a cualquiera que tuviera hambre, incluso si no tenían dinero para pagar. [3]
