Helles
Helles o hell es una cerveza lager pálida alemana tradicional , producida principalmente en el sur de Alemania , particularmente en Munich . La palabra alemana infierno se puede traducir como "brillante", "ligero" o "pálido".
Las cervezas de estilo Helles suelen tener mucho cuerpo, un poco de dulzura y un color claro, con poco amargor. La cerveza es transparente debido a la filtración antes del embotellado, [1] aunque algunos restaurantes y cervecerías ofrecen una versión sin filtrar. [2] [3] Helles estilo Munich es una cerveza amarilla elaborada mediante fermentación fría con una levadura lager como Saccharomyces pastorianus , lúpulos amargos como el lúpulo Hallertau y una gravedad específica original (antes de la fermentación) entre 1.044 y 1.053 (11 a 13 grados plato ), y entre 4,5 y 6% de alcohol vol .. Helles tiene un sabor a lúpulo menos pronunciado que las cervezas pilsner. [1]
Hasta la década de 1960, los helles estaban disponibles universalmente en las regiones de habla alemana. En muchas regiones, Helles fue reemplazada lentamente por cervezas estilo pilsner , [4] que también fue impulsada por el cambio de las preferencias de los consumidores de cerveza de barril a cerveza embotellada. En regiones fuera del sur de Alemania, Helles está recuperando popularidad, particularmente en Berlín , donde la imagen tradicional de la cerveza se ha puesto de moda. [5]
Helles goza de gran popularidad en las regiones del sur de Alemania de Baviera , Franconia y Baden-Württemberg . Puede denominarse Helles , Spezial , Landbier , "Munich lager" o "exportación". No se establece una distinción clara entre lager y exportación, aunque la exportación generalmente tiene un estilo más cercano a Dortmunder Export , que tiene un ABV ligeramente más alto de 5.5% para una vida útil prolongada . [1]
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