Bock
Bock es una cerveza fuerte de origen alemán, elaborada como una lager cuando se elabora solo con malta de cebada, y elaborada como una ale cuando se agrega malta de trigo. Además del estilo principal de bock, existen varios subestilos, que incluyen:
Originalmente una cerveza oscura, una bock moderna puede variar de color cobre claro a marrón. [1] El estilo es muy popular, con muchos ejemplos elaborados internacionalmente.
El estilo conocido ahora como bock era una cerveza oscura, maltosa y ligeramente lupulada elaborada por primera vez en el siglo XIV por cerveceros alemanes en la ciudad hanseática de Einbeck en Baja Sajonia . [2]
El estilo de Einbeck fue adoptado más tarde en Baviera por los cerveceros de Munich en el siglo XVII y se adaptó al nuevo estilo de elaboración de cerveza lager . Debido a su acento bávaro, los ciudadanos de Múnich pronunciaban "Einbeck" como "ein Bock" ("un macho cabrío "), por lo que la cerveza se conoció como "bock". Como juego de palabras visual, a menudo aparece una cabra en las etiquetas de bock. [2]
Bock se asocia históricamente con ocasiones especiales, a menudo festivales religiosos como Navidad, Pascua o Cuaresma (este último como Lentenbock ). Los bocks tienen una larga historia de ser elaborados y consumidos por los monjes bávaros como fuente de nutrición durante los tiempos de ayuno. [3]
La bock tradicional es una lager dulce, relativamente fuerte (6,3% a 7,2% en volumen) y ligeramente lupulada (20-27 IBU ). La cerveza debe ser clara y el color puede variar desde el cobre claro hasta el marrón, con una espuma abundante y persistente de color blanquecino. El aroma debe ser a malta y tostado, posiblemente con toques de alcohol, pero sin lúpulos o frutosidad detectables. En boca es suave, con carbonatación baja a moderada y sin astringencia. El sabor es rico y tostado, a veces con un poco de caramelo. Una vez más, la presencia de lúpulo es baja o indetectable, lo que proporciona el amargor suficiente para que el dulzor no sea empalagoso y el regusto sea apagado. [1]
