Ginebra de Hendrick
Hendrick's Gin es una marca de ginebra producida por William Grant & Sons en la destilería Girvan , Escocia , y lanzada en 1999. [2] Fue inventada por Lesley Gracie, nativa de Yorkshire, que fue contratada por William Grant & Sons para trabajar en nuevo desarrollo líquido para algunos de sus productos. Una década después, se le encomendó la tarea de crear una nueva ginebra súper premium. [3] [4] Además de la infusión tradicional de enebro , Hendrick's usa rosa búlgara y pepino para agregar sabor. La ginebra de Hendrick se embotella en una botella de estilo boticario de color marrón oscuro .
Hendrick's utiliza una mezcla de bebidas espirituosas producidas a partir de un alambique Carter-Head (construido en 1948), de los cuales solo hay unos pocos en el mundo, y un alambique pequeño , construido en 1860 por Bennett, Sons & Shears. Ambos han sido restaurados para funcionar después de ser comprados en una subasta en la década de 1960 por el ex presidente vitalicio de William Grant, Charles Gordon. Los dos alambiques producen estilos de ginebra sorprendentemente diferentes debido a su diferente construcción y métodos de destilación.
El alambique de olla generalmente se conoce como alambique de Bennett. El alambique es bastante pequeño, lo que permite que la mayoría de las características de sabor botánico pasen al espíritu. El alambique se llena con espíritu neutro y se agrega la receta botánica con un poco de agua. Esto se deja reposar durante 24 horas, con lo que comienza el proceso de extracción del sabor de los ingredientes botánicos. Luego, el alambique se calienta mediante una camisa de vapor externa para hervir el líquido. Cuando la olla comienza a hervir, los vapores ascienden por la columna corta del destilador hasta el condensador, donde se condensan y se acumulan. Los primeros pasos pueden llegar hasta el 92% de alcohol, con una disminución gradual de la concentración a medida que avanza la destilación. Una vez que se haya recolectado todo el alcohol, el licor final será aproximadamente 75% de alcohol v / v. Este licor es pesado, aceitoso y huele fuertemente a enebro.
Por el contrario, el espíritu derivado de Carter-Head sigue siendo mucho más sutil con ligeras fragancias florales y dulces. Su método de producción es bastante diferente, con solo el espíritu neutro y el agua añadidos a la olla. Todos los ingredientes botánicos utilizados con Carter-Head se agregan a una canasta de sabor en la parte superior del alambique. En lugar de hervir los ingredientes botánicos, que produce el fuerte espíritu acre del alambique Bennett, el Carter-Head baña los ingredientes botánicos solo en los vapores de alcohol. A medida que estos se elevan a través del alambique, entran en la base de la canasta de botánicos. En el interior, los ingredientes botánicos están contenidos en cestas de cobre, que los mantienen unidos y permiten que los vapores estén completamente expuestos. A medida que el alcohol evaporado se mueve a través de los ingredientes botánicos, extrae eficientemente sus sabores,que se sacan del cesto junto con el alcohol hasta llegar al condensador. Solo los sabores más ligeros, dulces y florales pueden extraerse con este método, que le da al espíritu su carácter distintivo.
La ginebra final de Hendrick's es una mezcla de estos dos licores, con una adición de esencia de pepino y esencia de pétalo de rosa. [10]
Hendrick's sugiere que la ginebra se sirva con agua tónica sobre hielo adornado con pepino en lugar de los tradicionales cítricos . La Maestra Destiladora de Hendrick's Gin's, Lesley Gracie, sugiere una porción alternativa, en la que la ginebra se mezcla con agua de soda y cordial de flor de saúco . [11]
