El agua tónica (o agua tónica india ) es un refresco carbonatado en el que se disuelve la quinina . Originalmente utilizada como profiláctica contra la malaria , el agua tónica generalmente ahora tiene un contenido de quinina significativamente menor y se consume por su distintivo sabor amargo , aunque hoy en día también se endulza a menudo. A menudo se usa en bebidas mezcladas , particularmente en gin tonic .
Historia
A principios del siglo XIX, la India y otros lugares tropicales del Imperio Británico , se recomendaba la quinina medicinal a los oficiales y soldados británicos, donde se mezclaba con soda y azúcar para enmascarar su sabor amargo, creando agua tónica.
La primera agua tónica comercial se produjo en 1858. [1] La bebida mixta gin-tonic también se originó en la India colonial británica , cuando los británicos mezclaron su tónico de quinina medicinal con ginebra .
Contenido de quinina
El agua tónica medicinal originalmente contenía solo agua carbonatada y una gran cantidad de quinina; la mayoría de las aguas tónicas modernas contienen comparativamente menos quinina y, a menudo, se mejoran con sabores cítricos. Como resultado del menor contenido de quinina, el agua tónica es menos amarga y, por lo general, también se endulza, a menudo con la adición de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o azúcar. Algunos fabricantes también producen agua tónica dietética (o "delgada"), que puede contener edulcorantes artificiales como el aspartamo . El agua tónica de estilo tradicional con poco más que quinina y agua carbonatada es menos común, pero puede ser la preferida por aquellos que desean el sabor amargo.
En los Estados Unidos, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) limita el contenido de quinina en el agua tónica a 83 ppm [2] (83 mg por litro si se calcula por volumen), mientras que la dosis terapéutica diaria de quinina está en el rango de 500 a 1000 mg, [3] y 10 mg / kg cada ocho horas para una prevención eficaz de la malaria (2100 mg al día para un adulto de 70 kg (150 lb)). [4] A menudo se recomienda como un alivio para los calambres en las piernas , pero la investigación médica sugiere que se necesita cierto cuidado al controlar las dosis. [5] Debido a los riesgos de la quinina, la FDA advierte a los consumidores contra el uso de medicamentos de quinina "no aprobados" para tratar los calambres en las piernas. [6]
Usar
El agua tónica se utiliza a menudo como mezclador de bebidas para cócteles , especialmente gin tonic. El tónico de vodka también es popular. El agua tónica con jugo de limón o lima agregado se conoce como limón amargo o lima amarga, respectivamente.
Fluorescencia
La quinina en el agua tónica emitirá fluorescencia bajo luz ultravioleta . De hecho, la sensibilidad de la quinina a la luz ultravioleta es tal que aparecerá visiblemente fluorescente a la luz solar directa sobre un fondo oscuro. [7] [8]
Ver también
Referencias
- ^ Raustiala, Kal (28 de agosto de 2013). "El Cóctel Imperial" . Pizarra . The Slate Group . Consultado el 30 de agosto de 2013 .
- ^ "21 CFR §172.575 quinina" (PDF) . gpo.gov . Consultado el 15 de diciembre de 2008 .
- ^ "Quinina" . Base de datos de plantas tropicales . Sección "Usos prácticos actuales": Raintree Nutrition . Consultado el 10 de julio de 2011 .
- ^ Acán, J (2011). "Quinina, un antiguo fármaco contra la malaria en un mundo moderno: papel en el tratamiento de la malaria" . Revista de malaria . 10 (144): 1–12. doi : 10.1186 / 1475-2875-10-144 . PMC 3121651 . PMID 21609473 .
- ^ Brasić, JR (1999). "¿Las personas con calambres nocturnos en las piernas deben beber agua tónica y limón amargo?". Psychol Rep . 84 (2): 355–67. doi : 10.2466 / pr0.1999.84.2.355 . PMID 10335049 . S2CID 42278918 .
- ^ "La FDA ordena medicamentos de quinina no aprobados del mercado y advierte a los consumidores sobre la quinina no aprobada para tratar los calambres en las piernas" . Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. 11 de diciembre de 2006. Archivado desde el original el 13 de enero de 2017 . Consultado el 26 de abril de 2017 .CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )
- ^ Steve Fentress (9 de agosto de 2011). "El resplandor azul de la quinina" . indianapublicmedia.org . Consultado el 16 de febrero de 2020 .
- ^ Suzanne Elvidge (24 de agosto de 2012). "Ver luz ultravioleta: agua tónica a la luz del sol" . Ideas de proyectos científicos . Consultado el 16 de febrero de 2020 .