Heotjesatbap ( coreano : 헛제삿밥 , también deletreado heotjesabap ), un plato tradicional coreano , es una variedad de bibimbap , que se sirve con salsa de soja ( ganjang ) en lugar del gochujang (pasta de pimiento picante) que se usa más comúnmente. Heotjesabap consiste principalmente en varios tipos de namul (verduras jóvenes germinadas) sobre arroz blanco. También se sirve con pescado a la parrilla y algo de jeon (panqueque coreano).
El término Heotjesa bap significa literalmente "comida simulada de jesa ", siendo jesa las ceremonias coreanas del aniversario de la muerte , durante las cuales los familiares vivos del difunto preparan y ofrecen una variedad de platos a los espíritus de sus antepasados y parientes fallecidos. En la jesa más moderna, la fiesta se ofrece a los antepasados a través de una ceremonia en la que diferentes miembros de la familia colocan platos de comida en la mesa y vierten vino de arroz.en copas, como harían los amables anfitriones con sus invitados. Después de que la comida y la bebida se colocan en un orden específico, los miembros de la familia abandonan la habitación para que los espíritus tengan tiempo de disfrutarla. Después de unos minutos, el pariente varón mayor se aclara la garganta para indicarles a los espíritus que van a regresar, y la familia luego lleva la comida a una habitación separada y todos comen y beben las ofrendas juntos, conectándolas con el difunto después de haberles presentado sus respetos. [1]
El plato se originó en Andong , Gyeongsangbuk-do , un lugar famoso donde los eruditos, llamados seonbi , vivieron y estudiaron durante la dinastía Joseon . Se dice que como no había suficientes alimentos durante el período, algunos eruditos seonbi de la clase yangban que vivían en la región prepararon alimentos ceremoniales para el jesa falso y disfrutaron de los platos tan bien como los plebeyos. [2] Estos platos se consideraron "falsos" porque se consumían en lugar de usarse en una ceremonia de jesa, que durante el tiempo se cubría con ceniza de incienso y se volvía incomible [ cita requerida ]. Los estudiosos lo comían comúnmente como un refrigerio nocturno. [3]